아웃백스테이크하우스의 소개 및 발전방향

소개글

아웃백스테이크하우스의 소개 및 발전방향 에 대해 조사한 레포트 입니다.

패밀리레스토랑에 대해 궁금 하신분!! 특히 아웃백스테이크!!

목차

Ⅰ. 보고서 목적 및 동기

Ⅱ. 패밀리 레스토랑의 정의
1. 패밀리 레스토랑이란?
2. 패밀리 레스토랑의 종류
3. 패밀리 레스토랑의 문제점

Ⅲ. 아웃백 스테이크 하우스의 소개
1. 아웃백이란?

2. 아웃백의 신념과 원칙 및 목표

3. 아웃백의 현 매출현황과 규모

4. 메뉴의 다양성

5. 직원 채용현황과 관리
1) 시급제 직원제도
2) 누구에게나 차별 없는 기회
3) 다양한 체험의 현장
4) 모집구분
5) 자격 및 근무조건
6) 직원채용과 교육

Ⅳ. 아웃백 스테이크 하우스의 경영전략
1. 마케팅 전략
1) 출근길 서비스
2) 웨이팅 서비스
3) 키드 투어 서비스
4) 부시멘 브레드 서비스
5) 24시간 응대 서비스
6) 아웃백이 자랑하는 ‘최초’ 서비스

2. 서비스 경영
1) 분위기, 서비스, 질

3. 마케팅 믹스(4P`S)
1) Product
2) Price
3) Promotion
4) Place

Ⅴ. 경쟁사와의 분석
1. 아웃백의 차별화 전략
1) 가격
2) 서비스

2. 경쟁사와의 공통점과 차이점
1) 경쟁사와의 공통점
2) 경쟁사와의 차이점

Ⅵ. 결론

1. 개선해야 할 점
2. 아웃백 및 패밀리 레스토랑의 발전방향

본문내용

2. 아웃백의 신념과 원칙 및 목표
OUTBACK STEAKHOUSE는 환대(hospitality), 공유(sharing), 품질(quality), 즐거움(fun), 용기(courage)의 정신을 통해 브랜드 이미지를 높이고, 더 많은 매장을 오픈하여, 누구나 즐길 수 있는 보다 친근한 브랜드로 성장한다.
․환대(Hospitality) - 고객을 진심으로 환영하고 생각하는 아 웃백의 정신.
․공유(Sharing) - 아웃백 구성원들 간에 비전을 공유하고,이익을 나누는 마음.
․품질(Quality) - 더 맛있고, 깨끗한 메뉴를 위해 노력하는 아웃백의 정신.

<그림1> 아웃백 로고
․즐거움(Fun) - 항상 즐겁게 일하고, 고객을 대하는 아웃백의정신.
․용기(Courage) - 항상 진취적인 마음을 통해 더 나은 아웃백을 만들어간다.

3. 아웃백의 현 매출현황과 규모
1988년에 첫 문을 연 아웃백은 915개의 스테이크 하우스 외에 200개의 `캐러바스 이탈리안 그릴(Carrabba`s Italian Grill)`, 90개의 `본 피시 그릴(Bonefish Grill)` 등을 포함 총 9개 브랜드의 레스토랑 체인을 소유하고 있으며, 전 세계 1298개 지점에서 연 32억불의 수익을 올리고 있다.
그러나 아웃백이 이처럼 급성장을 하는데 가장 결정적인 도움을 주는 나라가 한국이라는 사실을 아는 사람은 그리 많지 않다.
아웃백 스테이크 하우스의 성공적인 사례는 전반적 컨셉을 통해, 음식, 접객 서비스, 매장 인테리어 등의 구성 요소를 가지고 특정한 시 · 공간을 제공하고 있는 외식 업계의 서비스의 측면에서 볼 때, 다른 서비스 업체에 큰 의의를 가지고 있다. 사실 패밀리 레스토랑은 고급 레스토랑 서비스로서 대중적인 트렌드에 부합하여야 한다. 그에 따라 맛과 서비스를 포함한 인테리어와 음악 등 총체적인 서비스를 제공함으로써 결과적으로 특정한 시공간을 고객에게 제공하고 있는 것이다.

참고 자료

사례로 배우는 외식경영 / 김우곤 / 學現社
식생활과 문화 / 문수재 외 / 신광출판사
외식산업개론 / 신재영 외 / 대왕사
외식산업의 이해 /나정기 / 백산출판사
외식프랜차이즈 경영전략 / 김헌희 / 백산출판사
패밀리 레스토랑의 차별화 전략을 위한 브랜드 아이덴티티 연구/한가현(2001)/ 한양대 석사


베니건스 ( http://www.bennigans.co.kr )
아웃백 스테이크 하우스 홈페이지 ( http://www.outback.co.kr )
T.G.I.F ( http://www.tgif.co.kr )

학위 논문
산업분석, 2004, 하나경제연구소