식품원재료로 가능한 야생식물류

*정*

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최초 등록일: 2008.04.22
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식품원재료로 사용 가능한 야생식물류의 특징

● 일반 채소에 비하여 무기질,비타민,아미노산
조성이 우수
● 과거에 구황식물 또는 민간에서 질병의 치료와
예방에 이용
● 우리나라에서 식용이 가능한 480여종의 식물 중
식품적 가치가 있는 식물은 약 80여종
● 초본, 또는 종자식물 일부의 양치식물류가 해당됨

뿌리줄기 및 잎을 이용하는 야생식물류(고비)

● 분포 및 특성
- 괴치기, 자기, 구척이라 함
- 잎은 영양엽, 포자엽으로 구분
- 고사리와 함께 대표적 구황식품
● 주요 성분
- 건조한 고비에는 단백질
비율이 많고 무기질 중
인의 함량이 많음
- 비타민 A, B2, C, 카로틴 등을 함유
- phlorogiucinol 유도체를 가짐
aspidin 등 구충효과

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