식품위생학-식중독

*지*

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식품위생학 시간에 식중독을 종류별로 자료정리한 것으로 A+받은 레포트 입니다.

본문내용

살모넬라

원인세균 및 특징
■ 그람 음성의 무아포 간균,
■ 통성형기섬, 주모성 편모, 운동성
■ 발육 최적 pH 7.0~8.0
■ 발육 적온37℃
■ 치사율 0.3~1.0%
■ 60℃에서 20분 정도 가열하면 사멸

원인식품 감염경로
어패류, 생선류, 어육연제품, 불고기, 샐러드 및 마요네즈 등 알을 사용한 식품과 우유, 유제품 세균에 오염된 식육이다 달걀을 섭취함으로써 발병.
자연감염된쥐나 위생곤충류의 분변이 식품에 오염이 되어서 감염

참고 자료

없음

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