[외식경영]외식사업 (주)놀부의 마케팅전략 분석
- 최초 등록일
- 2006.05.10
- 최종 저작일
- 2005.10
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목차
I. 처음
1. 선정배경
2. 목표
3. 방법
II. 중간
1. (주)놀부에 대하여
2. (주)놀부의 마케팅 믹스 7P분석
3. (주)놀부의 기회와 위기
4. (주)놀부의 세계진출
III. 끝
1. (주)놀부의 향후방안
2. 시사점
본문내용
I. 처음
1. 선정배경
급변하고 있는 현대사회에서 외식문화는 우리와 아주 중요한 요소로 자리잡고 있다.
더구나 주 5일 근무제, 여성의 사회진출 등으로 인한 사회적 변화로 인하여 밖에서 음식을 먹는 횟수가 늘어남에 따라 외식사업의 발달이 더욱 촉진되는 계기가 되었다.
따라서 우리나라의 외식업계중에 성공한 사례로 ‘㈜놀부’ 에 대하여 알아보기로 하겠다.
2. 목표
이 보고서를 통하여 첫 번째로 ‘㈜놀부’ 에 대한 전반적인 정보를 습득하고 두 번째로 7P를 통한 ‘㈜놀부’ 의 마케팅전략을 분석한 후 ‘㈜놀부’ 의 기회요인과 위기요인을 알아본다. 끝으로 이번 보고서의 결론으로 ‘㈜놀부’ 의 성공사례를 토대로 향후 나아가야할 방향과 시사점을 알아보고 마치도록 하겠다.
2. ‘㈜놀부’ 의 마케팅믹스 7P 분석
① Product - 3년마다 새로운 메뉴 개발
보쌈의 성공은 이후 부대찌게, 솥뚜껑 삼겹살, 유황오리 등 새로운 메뉴의 히트로 이어졌다. 맛있는 음식을 만들고자 하는 열정과 노력이 히트 상품을 계속 만들고 있는 것이다.
놀부의 히트 상품 역사를 보면 특이한 점을 하나 발견할 수 있다. 3년을 주기로 새로운
메뉴를 내놓는다는 것이다. 주로 한국 사람들이 좋아하는 단품 음식을 중심으로 몇몇 샘플 매장에서 테스트 마케팅을 통해 고객들의 입맛을 미리 분석한 다음, 시장에 내놓기 때문에 성공 확률이 높다.
반찬 수가 많아 한 상을 차리려면 시간이 오래 걸리는 한정식보다는, `놀부 보쌈집`, `순대국집` 등 한가지 음식만을 취급하도록 하여 가맹 매장에서 조리의 효율성과 수익성을 살렸다. 한정식은 예술의 전당 및 센트럴 시티 점등에 직영점으로 운영하고, 단품 메뉴는 가맹점으로 돌려 프랜차이즈로 확산시켜 나갔다. ㈜놀부라는 기업 브랜드 아래 메뉴 이름을 서브 브랜드 형식으로 하여 통일된 이미지를 전달하면서, 음식 전문점의 이미지를 살렸다.
참고 자료
EMARS : http://www.emars.co.kr/
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