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[글로벌 비지니스 매너 중 식사 예절] 글로벌 비지니스와 매너

*차*
최초 등록일
2004.12.27
최종 저작일
2004.12
29페이지/한글파일 한컴오피스
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소개글

글로벌 비지니스 매너 중 식사 예절에 관한 것입니다

목차

국제 비즈니스 매너
1. 인사 매너
2. 악수 매너
3. 키스(Kiss)
4. 포옹(Embrace)
5. 커트시(Curtsey)
9. 명함 교환

연약한 여성을 먼저 배려하는 마음, '레이디 퍼스트'
1. '레이디 퍼스트'의 기원
2. 서양의 '레이디 퍼스트'
일상 생활에서의 '레이디 퍼스트'
3. 바람직한'레이디 퍼스트'란?
4. 서열(Precedence)
5. 상석
6. 테이블 매너

본문내용

생선에 나오는 레몬 짜는 방법
생선 버터 구이 즉 므니엘(Meuniere) 먹는 방법 중 가장 중요한 것은 레몬을 짜는 방법이다. 레몬은 생선 비린내와 기름진 맛을 제거하기 위해서 사용된다. 므니엘이 나오면 레몬 조각 끝을 포크로 누르고 나이프의 넓은 쪽으로 가볍게 눌러서 레몬 즙을 짠다. 즙을 짜고 난 레몬 껍질은 접시 끝에 놓는다. 그리고 굽는 방법이 다른 생선의 경우 반달 모양의 레몬이 나오는 경우가 있다.
이런 경우에는 오른손 엄지, 제일지, 중간지의 세 손가락으로 짜서 즙을 낸다. 이 때 즙이 튀지 않도록 왼손으로 가리면서 짜면 안전하다.
연한 생선은 포크로 먹는 것이좋으며 작은 생선은 한 입에넣어서 먹거나 둘로 잘라서 먹지만 입으로 잘라서 먹는 것은 좋은 매너가 아니다.
핑거 푸드 Finger Food

손으로 먹는 요리를 핑거 푸드(Finger Food)라 부른다. 꼬챙이에 꽂혀 있는 옥수수가 대표적이다. 꼬챙이가 꽂혀 있지 않을 때는 양 손으로 쥐고 먹고, 입에 대고 먹는 것이 거북스러울 경우에는 먼저 긴 옥수수를 손이나 나이프로 짧게 자른 다음왼손으로 접시에 세워놓고 오른 손으로 나이프를 쥐고 알갱이를 떼어 내어 그린 피스(Green peas) 먹듯이 포크로 떠서 먹는다.
콩은 포크의 등으로 눌러 부수어 먹는다.
콩의 종류는 나이프나 빵을 사용하여 포크에 얹어 먹을 수 있으며 둥근 콩류일 경우에는 포크의 등을 이용하여 부수어 먹는다.
야채류와 고기는 번갈아 가면서 먹으며, 그린 샐러드는 토마토, 오이, 샐러드, 양파, 파세리 등과 같은 생야채로 고기 요리와 같이 먹는다. 생야채는 고기 맛을 돋구어 주기도 하지만 고기 요리는 산성이 강한 식품이라 알칼리성이 강한 생야채를 먹어 줗화시키는 것이 영양적으로도 의미가 있으며 고기 요리의 냄새를 중화 시키는 역할을 한다.

참고 자료

없음
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