[서비스경영] 외식산업의 서비스전략

목차

Ⅰ.생활의 변화와 외식산업

Ⅱ.외 식 산 업 의 개 요
1.외식산업(food service industry) 의 의의
2.외식산업의 성장요인
3.외식산업의 분류
4.외식산업의 경영의 특성
5.최근 우리나라 외식산업계의 변화
6.우리나라 외식 산업의 당면 문제점

Ⅲ.외 식 산 업 의 서 비 스 전 략
1.고객만족 경영
2.고객을 대하는 마음가짐
3.실패할 가능성이 많은 외식업체 경영자 유형
4.성공한 레스토랑의 철학

Ⅳ.외식업체의 서비스 사례
1.TGI FRIDAY’S
2.도미노 피자

본문내용

Ⅰ.생활의 변화와 외식산업
우리나라 국민의 전반적인 식생활 구조가 한국적인 전통 중시에서 개성과 패션을 중시하는 경향으로 변하고 있으며, 이와 같은 형상은 특히 신세대에 두드러지게 나타나고 있다. 예부터 쌀, 보리 등 곡물과 야채나 생선 중심의 식생활을 오래 동안 지속해 왔다. 그러나 70년대 이후 고도 성장기를 경계로 우리의 식문화는 변화하기 시작하였다. 우리의 주식이었던 쌀 소비량이 계속 줄어드는 대신 우유(우유제품 포함)라든가 육류 등의 축산물과 과일 등의 소비율이 크게 성장했다. 식생활의 변화는 지방질의 과다 섭취로 영양의 불균형을 초래해 이제는 고령화의 진전과 더불어 건강식에 대한 관심이 고조되어 가고 있다.

참고 자료

없음