아르헨티나 음식 문화_주요리, 디저트
The어린왕자
- 최초 등록일
- 2023.02.14
- 최종 저작일
- 2022.12
- 11페이지/
어도비 PDF - 가격 1,500원
다운로드
장바구니
목차
Ⅰ. 아르헨티나 식문화의 형성 배경1. 자연적 배경
2. 사회문화적 배경
3. 음식문화의 특징
4. 식사예절
Ⅱ. 아르헨티나에서 즐겨먹는 주요리와 각 음식의 특징
1. 아사도 Asado
2. 엠파나다 Empanadas
3. 뿌체로 Puchero
Ⅲ. 아르헨티나 즐겨먹는 디저트와 각 디저트의 특징
1. 둘세 데 레체 Dulce de leche
2. 알파호르 Alfajor
3. 알파호르 드 마이세나 Alfajor de maicena
4. 플랜 Flan
5. 마테차 Mate tea
본문내용
Ⅰ. 아르헨티나 식문화의 형성 배경1. 자연적 배경
남아메리카 대륙에 위치하고 남북으로 긴 국토를 가진다. 영토는 한국의 27배가 넘는 크기이다.
국토의 동남쪽은 대서양이고 서쪽은 남태평양과 맞닿아 있는 칠레이다. 안데스 산맥을 경계로 서쪽은 칠레, 북쪽은 볼리비아, 파라과이, 동쪽은 브라질, 우루과이와 접해 있다. 아르헨티나는 국토가 남북으로 길게 뻗어 있어 위도에 따른 기온 차가 크다. 북부 아열대기후부터 남부 한대기후까지 분포하고 있으며, 사계절을 볼 수 있다.
북부는 아열대, 중부는 온대, 남부는 한대(남극) 기후 특징을 보인다. 우기는 10월∼3월이고, 건기는 4∼9월이다. 여름이 길고 더우며, 겨울철은 짧고 온화하다. 수도 부에노스아이레스는 온대 기후에 속하며, 평균 기온은 18°C이고 강수량은 여름철에 많으나 대체로 연중 고른 편이다. 여름에는 매우 덥고 습하며, 강력한 천둥, 번개, 우박을 동반한 폭풍우가 흔하게 발생한다. 안데스 북서부 지역의 고지대는 연간 평균 기온 범위가 20°C 이상이지만, 겨울에는 낮과 밤의 기온 차가 심하며, 안데스산맥의 봉우리에는 연중 만년설과 얼음이 있다.
아르헨티나는 팜파스 pampas라고 부르는 광활한 초원지대가 있고 기후조건이 목축업에 적합하다. 세계적인 축산국으로 농·축산물이 수출에서 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 축산물 가공업, 섬유 공업이 성하다. 호수, 강, 대서양을 끼고 있어 수산 자원을 풍부하게 보유하고 있으나 육식 애호가들이 많아 생선 요리를 별로 즐기지 않는다. 아르헨티나의 주요 수출 곡물인 밀, 대두, 옥수수는 넓은 팜파스에서 재배되며 북반구에서 생산되지 않는 계절에 수확이 가능하고 높은 가격으로 판매할 수 있다. 특히 대두는 콩기름으로 만들어 수출한다.
2 사회문화적 배경
아르헨티나는 16세기 중엽 이후 스페인에 의해 식민이 시작되었으며, 17세기까지 13개의 에스파냐인의 도시가 형성되었다. 스페인 식문화에 지대한 영향을 받았다.
참고 자료
류무희, 오재복, 김지영, 장혜진, 황지희, 『만나다, 맛나다 세계음식문화』, 파워북, 2017.03.25, 286-290 쪽.로드스꼴라, 『로드스꼴라, 남미에서 배우다 놀다 연대하다』, 세상의 모든 길들 2014.09.05, 220-231 쪽.
루트 워터슨 외 19 인, 정은지 역, 『푸드 러버, 세계 음식을 여행하다』, 2016.08.26, 256-269 쪽
“아르헨티나의 기후”, 「두산백과」, 『네이버 지식백과』,
https://terms.naver.com/
이효정, 「배스킨라빈스, ‘프리미엄 프리팩’ 2 종 출시」, 『녹색경제신문』, 2018.10.11
http://www.greened.kr/news/articleView.html?idxno=78438
A Brief History of Alfajores, 『Alfajores Bakery』 , 2022.02.22,
https://www.alfajoresbakery.com/blog/2020/2/22/a-brief-history-of-alfajoresnbsp
Andrew Grygus, Puchero-Argentine, 『clovegarden』, 2022.08.21
https://clovegarden.com/recipes/amm_pucher1.html#09
Asado con cuero, 『tasteatlas』, 2023,
https://www.tasteatlas.com/asado-con-cuero
Dulce de Leche Day: why is it celebrated?, 『Todojujuy』, 2022.10.11
https://www.todojujuy.com/sociedad/dia-del-dulce-leche-por-que-se-celebra-n226042
Desserts Culture, 『Onix-Intercambio Cultural』,
https://www.argentineculture.org/desserts-culture
Ismay Atkins, dulce de leche, 『Britannica』, 2022.10.06,
https://www.britannica.com/topic/dulce-deleche
Nadia Hassani, What is Flan?, 『allrecipes』, 2022.09.21,
https://www.allrecipes.com/article/what-isflan/
Six unmissable desserts with dulce de leche, 『minutouno』, 2022.10.11
https://www.minutouno.com/gourmet/gastronomia/seis-postres-imperdibles-dulce-lechen5553628
The History and Origins of Yerba Mate, 『matero』, 2023.
https://yerbamatero.com/blogs/history/history-origins-yerba-mate
Laura Bais, Where was flan invented?, 『Julie’s Café Bakery』, 2021.11.13,
https://juliescafebakery.com/where-was-flan-invented/
