• LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트

외식산업론 요점정리

위시위시위시
개인인증판매자스토어
최초 등록일
2020.06.11
최종 저작일
2018.05
30페이지/ 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
다운로드
장바구니

소개글

외식산업론 요점정리한 자료입니다.
중간고사 기말고사 모두 들어있어 많은 도움이 되리라 생각합니다.

목차

1. 외식산업론 중간
2. 외식산업론 기말

본문내용

<외식산업론 중간고사>
25문제
객관식 15문제
단답식 5문제
서술 5개

1. 외식의 정의 : 가정 외에서 조리된 음식을 가정 내·외에서 소비하는 것을 의미하며 외식산업은 음식·음료 등을 조리하여 동일한 장소 내·외에서 소비되도록 제공하는 업을 말한다.

2. 외식경영학
tt 외식경영학과 연관된 학문이 아닌 것은?
외식경영은 고객에게 양질의 음식과 서비스를 제공하기 위하여 외식기업의 인적·물적·재정적 자원 등을 효과적이고 효율적으로 활용하는 과정이다.
이러한 외식경영학은 종합적 학문으로 경영학 및 경제학, 식품학 및 영양학, 심리학, 사회학, 법학, 호텔 및 관광경영학, 수학 및 통계학, 건축학, 산업공학 등과 관련되어 있다.

3. 외식경영의 기능
1) 관리적 기능
외식기업 및 점포의 목표를 효율적으로 달성하기 위해 요구되는 기본적인 경영기능이다. 이러한 관리적 기능은 조직의 규모가 확대되고 업무가 복잡해질수록 더욱 요구된다. 관리적 기능의 세부기능으로는 계획 수립, 조직화, 지휘, 통제 등이 있다.

2) 업무적 기능
경영활동에 따른 각 업무를 기능별로 구분한 것이 업무적 기능인데, 외식기업에서는 구매, 조리작업(생산), 품질경영, 마케팅, 인사, 재무, 정보관리 등으로 업무의 기능을 구분할 수 있다.

3) 의사결정의 기능
의사결정기능으로서의 경영활동은 전략적 의사결정, 관리적 의사결정, 기능적 의사결정으로 나누어진다.
전략적 의사결정은 외식기업의 장기목표 및 자원배분과 관련하여 외식기업 전체에 영향을 미치는 의사결정으로 주로 최고경영자층에서 이루어지는 활동이다.
관리적 의사결정은 외식기업의 목표를 달성하기 위한 자원의 획득 및 효율적인 사용과 관련된 활동으로 이는 중간관리자층에서 주로 이루어진다,
기능적 의사결정은 외식기업에서 특정 업무의 효율적이고 효과적인 수행과 관련된 의사결정으로 이는 하급관리자층에서 주로 행해지는 활동이다.

참고 자료

없음
위시위시위시
판매자 유형Platinum개인인증

주의사항

저작권 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
환불정책

해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.

파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

이런 노하우도 있어요!더보기

찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

  • 외식산업의실제 외식산업분석 레포트 33페이지
    외식산업의 실제▶ 목차 외식산업의 경영이념 - ㈜놀부의 경영이념 -BBQ ... 의 경영이념 외식산업 점장의 역할과 의무 - 점장의 중요한 7 가지 업무 ... 교육 - 점포관리 - 상품관리 - 이익 관리 레스토랑 고객의 기본적인 욕구외식산업
  • 외식점포서비스론 호텔서비스요령 22페이지
    따라서 교육훈련가관의 개설은 외식 서비스산업에서 있어서 핵심역량이자 성장동력이라고 ... 테이블 정리? ... 칭찬하는 점은 확실하고 구체적으로 요점만 간결하게 칭찬한다.
  • 서가앤쿡 브랜드분석과 SWOT분석및 서가앤쿡 마케팅전략분석과 개선방안제안 (미즈컨테이너 전략과 비교분석) 15페이지
    레스토랑이라는 공통점을 가지고 각각의 개성 있는 모토를 중시하여 한국 외식산업의 ... SWOT 분석에서 도출된 여러 가지 요소들 중 우리는 크게 두 가지의 요점에 ... 않은 가맹점을 표시해줌으로써 고객이 헛걸음 하지 않게 도와줌· 깔끔하게 정리되어
  • [경영학원론] POWER PRESENTATION - 파워 프리젠테이션 스킬 37페이지
    있다340명2010년컨벤션 경영학과 60명 18%조리과학과 50명 15%외식산업학과 ... Presentation경희대학교 호텔관광대에는 관광학부, 컨벤션경영학과, 외식산업학과 ... 수입총액연간수입총액Power Presentation컨벤션경영학과관광학부외식산업학과조리과학과2005학년
  • 고등학교 1학년 기술가정 (지학사) 학습지도안 3페이지
    소그룸 활동학습정리· 학습목표를 확인하고본시학습 요점정리한다. ... 한다..학습지를 통해 이번시간에 배운 내용의 요점정리를 할 수 있도록 지도한다 ... 보여주며 식생활 환경변화에대해 설명한다.① 주부의 취업과생활양식② 식품산업
더보기
최근 본 자료더보기
탑툰 이벤트
외식산업론 요점정리
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
AI 챗봇
2024년 07월 14일 일요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
2:18 오후
New

24시간 응대가능한
AI 챗봇이 런칭되었습니다. 닫기