베이커리(제빵)산업의 시장

소개글

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목차

1. 베이커리 산업의 변천사
2. 국내 산업현황과 전망
3. 브랜드 선호도
4. 트렌드
5. 외국의 베이커리
6. 결론

본문내용

베이커리의 산업의 변천사
국내에 베이커리 산업이 처음 도입된 시기는 한일합방과 함께 일본을 통해서이다. 처음에는 소규모 제과점 형태로만 존재했으나 점차 발전 하면서 1960년대 부터는 산업이라는 형태를 갖추게 되었다.
1950년 발생한 한국전쟁은 국내 식품산업뿐만 아니라 모든 산업은 황폐화시켰다. 결국 식량부족으로 이어져 미국의 식량원조를 요청했고, 이때 밀이 대량 유입되어 제분공업이 발전할 수 있는 계기가 되었다.
이후 정부의 적극적인 분식장려운동과 값싼 밀가루의 공급, 등 많은 노력의 힘입어 베이커리 산업의 기틀이 세워졌고 한동안 상승세를 누리게 된다. 그러나 후반 프랜차이즈 업체들의 등장으로 베이커리 산업의 판도가 변화하기 시작했다
이들 프랜차이즈 업체는 고급 제품에 대한 소비자들의 요구에 부응하면서 빠르게 성장, 이후 해를 거듭할수록 시장 규모가 확대되면서 프랜차이즈는 우위를 선점하게 되고 그와 더불어 자영제과점과 함께 점포수도 증가되어 매출 또한 큰 폭으로 상승해 현재까지 베이커리 산업을 주도하고 있다.

참고 자료

네이버 대 백과사전/ 구글 백과사전/ 현합뉴스/ 머니위크/ 블러그
PAUL/ 네이버/ 구글/ 파리바게트/ 뚜레쥬르