품질공정관리 - 관능적 특성 조사 과제

소개글

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목차

1. 외관(Appearance)을 묘사하는 유용한 단어들
2. 냄새(Odour)를 묘사하는 유용한 단어들
3. 맛(Taste)을 묘사하는 유용한 단어들
4. 조직감(Texture)을 묘사하는 유용한 단어들

본문내용

관능특성(Sensory Characteristics)이란 사람이 외관(appearance), 냄새(odor), 조직감(texture), 일관성(consistency) 및 향미(flavor)를 차례로 인지하는 것입니다.

■ 외관(Appearance)을 묘사하는 유용한 단어들
질긴, 힘줄의, 실같은(stringy)
굳은(firm)

진한, 부풀지 않은(heavy)
벗겨지기, 부서지기 쉬운(flaky)

밋밋한(flat)
바삭바삭한, 빳빳한(crisp)

탄산의(fizzy)
푹신한, 부드러운(fluffy)

투명한, 맑은(crystalline)
딱딱한, 거친(hard)

장방형의(cuboid)
끈적끈적한(sticky)

칙칙한, 탁한(dull)
마른, 뻑뻑한(dry)

부서지기 쉬운(crumbly)
덩어리진, 땅딸막한(lumpy)

부드러운(smooth)
걸쭉한(mushy)

부서지기 쉬운(fragile)

참고 자료

없음