디저트류 외식 시장 현황 조사 2020

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1) 시장 소비 형태에 따른 사업목적
- 최근 3개월 이내 디저트 전문점을 방문한 경험이 있는 국내 7개 특별시ㆍ광역시 거주 20~60대 성인 남녀 1052명을 대상으로 디저트 외식 소비행태를 조사한 결과, 구매 경험 빈도(다중응답분석)는 빵류가 91.3%로 가장 높았고, 커피 87.5%, 아이스크림 75.0% 순으로 뒤를 이었다. 떡류는 40.0%로 구매경험이 낮았다.

* 식품저널 인터넷식품신문
- 구매 경험이 있는 디저트의 종류는 평균 5개로 남성보다는 여성이, 50대 이상보다 20~30대 소비자가, 타 지역보다 서울지역 내 소비자가 더 다양한 디저트를 구매하고 있는 것으로 나타났다.

- 방문 동행인은 친구(29.8%), 가족(24.9%), 혼자(19.3%) 순으로 나타났다. 혼자 혹은 친구와 방문하는 소비층은 20대가 가장 많은 반면, 동료ㆍ연인과 방문하는 비중은 30대, 가족은 40대가 가장 많았다.

- 방문시간은 주말(33.3%), 점심식사 후(24.4%), 수시로(19.5%) 순이었다. 수시 방문에 응답한 비율이 높게 나타난 점을 통해 디저트가 특정 시간대만을 위한 품목이 아니라 일상 소비품목으로 인지되고 있다고 볼 수 있다.

- 1인 1회 소비금액은 5000~7000원(31.1%), 7000원~1만 원(28.4%), 2000~5000원(23.6%) 순이었으며, 1만 원 이상도 15.8%로 나타났다.

참고 자료

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