영양소와 식품이 암에 미치는 영향

목차

I. 열량

II. 지방

III. 단백질

IV. 탄수화물 및 식이섬유소

V. 비타민
1. 비타민 A
2. 비타민 C
3. 비타민 E

VI. 무기질

VII. 질산염 및 기타 첨가물

참고문헌

본문내용

암을 유발하는 환경인자 중 식생활은 중요한 요인인데 특정한 영양소를 지나치게 많이 섭취하거나 적게 섭취하는 것도 암의 발생 요인이 될 수 있는 것으로 알려졌다.

I. 열량
열량의 과잉 섭취는 비만을 유발하고 비만한 여성에서 유방암 및 자궁내막암의 유병률이 높은 것으로 나타났는데 이는 체지방 증가로 인한 에스트로겐의 과다 생성이 원인이 되는 것으로 보인다. 동물실험에서도 열량의 제한은 종양의 생성과 성장을 억제하는 것으로 나타났다.

II. 지방
지방의 과잉 섭취는 유방암과 대장암을 비롯한 암의 발생 증가와 관련이 있다. 총지방과 콜레스테롤의 과임 섭취는 체지방의 에스트로겐 생성을 높여 유방암과 자궁내막암 발생을 유도하는 것으로 알려져 있고 포화지방산의 다량 섭취는 담즙의 분비를 증가시키고 대장 박테리아를 증식시켜 담즙산을 발암물질로 전환시키는 작용을 함으로써 대장암 및 직장암과 관련되어 있다.

또한 불포화지방산은 포화지방산에 비해 쉽게 산화되어 과산화 지질을 생성함으로써 발암성이 큰 것으로 알려져 있다.

참고 자료

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질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
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