[식품영양] 비타민의 급원식품

소개글

정성껏 한 레포트이니 만큼 내용도 알차서 도움이 되리라 보네요^^ 많은 도움이 되었으면 해요

목차

ㆍ티아민(비타민 B1)
ㆍ리보플라빈 (비타민 B2)
ㆍ나이아신(Niacin)
ㆍ판토텐산(Pantothenic acid)
ㆍ비오틴(Biotin)
ㆍ비타민 B6(피리독신)
ㆍ비타민 B12(Cobalamin)
ㆍ엽산 (Folic acid)
ㆍ비타민 B12(Cobalamin)
ㆍ비타민 C(Ascorbic acid)
ㆍ비타민 A
ㆍ비타민 D
ㆍ비타민 E(토코페롤)
ㆍ비타민 K

본문내용

비타민은 여러 다양한 구성원소와 화학구조를 가지며 주로 체내의 여러 생체반응이 쉽게 일어나도록 돕는 역할을 한다. 예를 들어 비타민은 탄수화물, 지질, 단백질 식품으로부터 에너지를 생산하도록 에너지 대사과정에 조효소로서 작용한다. 그러나 비타민 자체는 에너지를 생산하지 않고 화학구조가 서로 다르고 생화학적 기능도 다르다. 어떤 산일 식품도 신체에 필요한 모든 비타민을 다 포함하지 않기 때문에 이들 물질을 각각 적절한 양으로 섭취하기 위해서는 다양한 식품의 섭취가 필요하다. 지용성비타민은 주로 식품 중의 지방과 같이 섭취되어 소화되기 때문에 지방이 없는 식사를 하거나 지방 소화에 문제가 생기면 비타민 결핍 증상이 나타날 수도 있다. 반면 지나친 과잉섭취는 체내에서 영양소로서가 아닌 단순한 화학물질로써 작용하게 되므로 독성을 유발할 가능성이 있다. 탄소, 수소, 그리고 산소로만 구성되어 있는 4개의 지용성 비타민은 서로 다른 화학적 구조와 특별한 기능을 가지고 있다. 비타민은 물에 녹기 때문에 과량을 섭취해도 저장되지 않고 뇨로 배설된다. 따라서 수용성 비타민은 필요량을 매일 식사를 통하여 섭취해야 한다.

참고 자료

http://home.ulsan.ac.kr/~biofood/자료실
http://onrpark.onnuri.co.kr/vitnmin
http://myhome.hananet.net/~hojan
http://www.ayh.co.kr/sub03jin
http://living.snu.ac.kr/~foodnut