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소개글

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목차

Ⅰ 서론

1. 보고서의 목적
2. 커피시장에 대한 인식
3. 커피산업 현황

Ⅱ 본론

1. 입지선정
2. 관광지 선정 이유
3. 관광지의 특색 살린 차별화
가. 고객차별화
나. 원두차별화
다. 가격차별화
라. 메뉴차별화
마. 서비스측면
-리필 / 커피농장 체험 및 제주 커피 축제

4. 관광지 특색과 어울리는 공간창조
가. 독서 및 휴식 공간
나. 흡연 공간
다. 정보공유 공간

Ⅲ 결론

1. 종합


참고문헌 및 자료 -

본문내용

Ⅰ. 서론

1) 보고서 목적

한국인에게 커피란 어떤 존재일까. 오늘날 우리는 많은 커피를 소비하고 있다. 학교에서, 직장에서, 집에서, 어디에서든지 커피를 쉽게 접할 수 있는 시대가 되었다. 그 결과 커피는 한국인에게 가장 사랑받는 기호식품 중 하나가 되었다.
커피가 사랑받는 만큼 커피를 전문적으로 판매하는 카페도 늘어났다. 한국인에게 커피는 생활필수품이 되었다고 해도 과언이 아닐 만큼 기호식품에서 큰 비중을 차지하고 있는데 이에 따라 카페도 한국인에게 없어서는 안 될 하나의 문화공간으로 자리 잡아 가고 있다. 이처럼 카페가 하나의 문화공간으로 자리매김하면서 개인이 운영하는 소규모 카페에서부터 대규모 프랜차이즈 커피전문점까지 다양한 형태의 카페들이 등장하였다.

<중 략>

커피전문점의 주 고객층이 과거 20~30대의 여성에서 이제는 남성들로 확대되고 있는 추세이다. 최근의 한 조사(트렌드리포트 3월 조사)에 따르면, 일반적인 생각과는 달리 카페를 찾는 고객 중 남성과 여성의 비율은 5:5로 사실상 차이가 없었다. 지난해 하반기 이후 커피전문점에 흡연실을 설치하는 경우가 크게 늘어난 것도 이 같은 고객층의 변화와 무관하지 않다. 한편 여성의 흡연율도 지속적으로 올라가고 있으며, 과거 흡연 사실을 숨기기에 급급했던 여성들도 이제 당당히 흡연을 즐기는 시대가 됨으로써 거의 모든 커피 전문점들이 흡연실을 보유하고 있다.
스타벅스 ‘된장녀’라는 이름 붙이기는 이미 2007년을 고비로 사실상 효력을 잃었다. ‘된장’이라는 호칭을 붙이기에는 이제는 너무나도 보편화돼 버렸기 때문이다. 이제는 고급스러운 커피 취향을 말하려면 어떤 원두를 어떻게 로스팅했느냐까지 말해야 하는 상황이 됐다.
즉, 커피전문점이 성장 초기에는 자신의 사회적·문화적·경제적 수준을 과시하기 위한 ‘쇼잉(Showing)’의 상징이었다. 따라서 브랜드가 만들어낸 이미지를 소비하는 ‘품격의 소비’였다면, 이제는 커피전문점이라는 장소가 갖는 공간적 의미, 즉 사회적 만남과 대화의 장소로서의 ‘넥서스’의 소비가 부각되고 있다.
결과적으로 커피전문점 시장의 최종 진화는 커피 매장이 사회적 담론 교환의 공간으로서, 복합매장으로서, 취향의 품격을 뒷받침하는 상징으로서, 그리고 가정 내에서의 원두 커피 소비를 위한 소매처로서의 역할을 하는 것으로 나타날 것이다.

참고 자료

-[표 1],[표3] 대한상공회의소
-[그래프1] KB 경영연구소
-[표2] 각사
-[그래프2] 삼성카드
-[그래프3] (주)스타벅스코리아

-제주관광청
-커피의 모든 것, 조미란 저, 열린세상
-스타벅스를 이긴 토종 카페베네 이야기, 강훈, 다산북스

사진출처
-네이버블로그 <카페천국>
-네이버블로그 <하이앤바이> -http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=12&dirId=121402&docId=132544414&qb
-네이버블로스 <제주몬탁>