급식경영

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급식경영

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조직 구성원들이 관리자의 의견에 적극 참여하고 협력할 때 그 조직의 목표 달성이 쉬워질 것이다. 그러기 위해서는 먼저 관리자의 경영능력과 리더쉽이 필요하다.
유능한 급식경영 관리자란 급식 조직의 목적을 달성하기 위해 적시에 상세한 계획을 수립하고 필요한 곳에 자원을 배분하여 조직을 정비하며 급식 종사자들에게 권한과 책임을 부여하고 계획에 대해 성과를 평가하여 더 나은 방향으로 계획이 달성되도록 하는 능력을 갖춘 사람이다. 급식경영 관리자들은 급변하는 급식 환경 변화 속에서도 조직의 비전을 제시하여 구성원들이 이에 따라 효율적으로 업무를 수행할 수 있도록 이끌어 갈 수 있어야 한다.

※ 관리자의 필요 요건
1. 예절과 친절
많은 급식/외식 업체의 관리자들은 일부 전문적인 운영자들을 제외하고는 비교적 예절과 친절에 대한 이해가 부족한 것 같다.
아니면 예절과 친절에 대해 너무 쉽게 생각하고 있는 경향도 있는 것 같다.
한 업체의 예절과 친절이 그 업체의 매출과 목표달성에도 영향을 준다.

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