방송통신대학교 식품위생학 22년 2학기

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	16건
공통	유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높... 더보기 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오. (1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점) 접기

소개글

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목차

(1) 환경호르몬의 특징
(2) 환경호르몬의 감염 경로
(3) 환경호르몬의 독성 증세
(4) 환경호르몬 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법
(5) 출처

본문내용

환경호르몬은 무분별한 산업 활동으로 환경에 방출된 유해물질로서, 극소량으로도 생체호르몬의 분비를 교란시킨다. 생체호르몬은 수용체로 분비되면서 신호나 정보를 전달하여 생체가 항상성을 유지하도록 생리활성을 조절한다. 그러나 환경호르몬에 노출되고 감염되는 경우, 환경호르몬이 생체호르몬으로서의 작용은 못하면서, 생체호르몬과 유사한 구조를 통해 생체호르몬이 수용체와 결합하지 못하도록 한다. 그리고 신호전달을 방해하여 비정상적인 생체반응을 유도하여 내분비계 장애(교란)를 초래한다. 이는 생식 및 성장 장애 유발, 기형과 발암 위험성을 증대시킨다. 또한 대부분이 지용성이기 때문에 지방조직에 축적되어 몸 밖으로 배출되지 않는다.

참고 자료

식품위생학 강의안