1. 쌀의 영양가와 기능성 2. 기능성 품종명과 주요 특성 3. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 4. 직파겸용 벼 품종(10개 이상)

과제정보

학과	농학과	학년	3학년
과목명	식용작물학1	자료	16건
공통	1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 ... 더보기 1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점). 접기

소개글

"1. 쌀의 영양가와 기능성 2. 기능성 품종명과 주요 특성 3. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 4. 직파겸용 벼 품종(10개 이상)"에 대한 내용입니다.

1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점).

목차

1. 쌀의 영양가와 기능성
1) 쌀의 영양가
2) 쌀의 기능성(3종류 이상)
(1) 쌀의 콜레스테롤 조절 기능
(2) 쌀의 혈당조절 기능
(3) 쌀의 항산화 기능
(4) 항변이원성과 발암 억제 효과
(5) 혈압조절효과
(6) 장내 균총 개선
3) 쌀의 기능성 성분

2. 기능성 품종명과 주요 특성
1) 큰눈벼, 눈큰흑찰, 발아현미, 홍국쌀
2) 하이아미와 영안벼
3) 고아미 2호와 3호
4) 밸런스라이스업, 클로렐라라이스업, 아미노라이스업 등

3. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법
1) 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법
2) 장단점 비교 설명

4. 직파겸용 벼 품종(10개 이상)

5. 참고자료

본문내용

1. 쌀의 영양가와 기능성
1) 쌀의 영양가
쌀은 인체에 필수적인 탄수화물과 지방, 단백질과 인, 마그네슘, 칼슘 등 무기질을 골고루 함유하고 있다. 소량이긴 하지만 비타민B1과 비타민B2, 니아신과 비타민E를 포함한다. 그리고 토코페롤과 옥타코사놀, 페룰린산 등의 기능성 성분도 포함한다. 이렇게 좋은 성분으로 구성된 쌀밥을 채소와 육류 등과 함께 먹으면 더욱 다양하게 영양소를 골고루 섭취할 수 있어서 성인병 예방에 효과적이다. 탄수화물과 단백질과 지방의 이상적인 에너지 섭취 권장율인 65% : 15% : 20%와 근접한 식사를 할 수 있어서 더욱 건강증진에 기여한다. 백미 기준으로 단백질 6.3∼7.1%, 전분 77.6%, 조지방 0.3∼0.5%, 조회분 0.3∼0.8%, 조섬유 0.2∼0.5%, 기타 비타민 등이 함유되어 있으며, 성장기 어린이에게 좋은 라이신의 함량이 밀에 들어있는 함량보다 2배정도 많고, 소화흡수율과 체내 이용률이 좋다.

2) 쌀의 기능성(3종류 이상)
(1) 쌀의 콜레스테롤 조절 기능
쌀은 혈중에 있는 콜레스테롤의 함량을 저하시킨다. 혈중의 콜레스테롤은 동맥경화로 인하여 심장 질환들을 유발시키는 위험 인자이기 때문에 우리가 섭취하는 음식을 통하여 낮춰야 한다. 쌀에 풍부한 섬유질에 의해서 콜레스테롤이 몸 밖으로 배출되기 때문에 밥을 배불리 먹으면 그만큼 중성지방과 콜레스테롤을 함유한 동물성 지방의 섭취를 줄이는 방법이 되기도 한 것이다. 쌀에는 단백질이 6~8% 정도가 함유되어 있는데, 이 쌀 단백질이 혈중에 있는 지질농도를 개선한다는 연구 결과가 많이 발표되고 있다. 하태열 박사의 연구에 따르면 쌀 단백질을 분리해서 흰쥐에게 먹인 후 우유단백질인 카제인과 비교분석했더니, 쌀 단백질을 먹인 쥐는 우유 단백질 카제인을 먹인 쥐에 비해서 혈액 중의 총 콜레스테롤 함량과 동맥경화지수가 현저하게 감소한 것을 볼 수 있었다.

참고 자료

박순직, 이종훈, 식용작물학1, 방송통신대학 출판부. 2004.
채제천, 쌀생산 과학, 향문사, 2006.
작목기술정보, 농사로, 농촌진흥원(www.nongsaro.go.kr).
[쌀 이대론 안된다] 영양과 기능 (1) 건강하려면 쌀을 먹어라, 농민신문, 2016.9.16.
우리쌀 바로 알자, 농촌진흥청, 2017.
하태열 외, 한국 성인의 밥 섭취 정도와 잡곡밥 섭취 유무에 따른 영양섭취실태 및 대사증후군 위험수준 평가, 대한지역사회영양학회, 2013.