관광 - 외식산업의이해 - 1. 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	10건
공통	1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점) 2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에... 더보기 1. 교재 1장을 참고하여 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점) 2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점) 접기

소개글

"관광 - 외식산업의이해 - 1. 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견"에 대한 내용입니다.

목차

1. 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점)
2. 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.(15점)

본문내용

1. 외식의 정의를 간략히 설명하고, 최근 국내 음식배달의 대중화 현상을 놓고 볼 때 외식사업을 어떻게 정의하는 편이 타당할지 자신의 의견을 제시하시오.(15점)

소비자들은 일상에서 식품을 구매하고, 식생활의 구축을 위한 라이프스타일로 음식과 관련된 다양한 경험과 서비스를 고려하고 있다. 개인적인 차원에서 먹는 것은 건강한 삶을 유지하기 위해서만 필수적인 것이 아니라 타인과의 교류를 통해 우정을 깊게 하고 정서적 유대감을 형성하는 등 사회적, 사회적, 문화적 측면에서도 중요한 역할을 한다. 여성이 사회로 진출하고 도시화, 인구변화로 가정식품을 가정 밖에서 상품화하면서 외식산업이 성장했다. 유통구조의 지속적인 변화와 기술혁신이 소비자에게 편리하고 패스트푸드와 서비스를 제공하는 외식산업의 성장을 이끌었다. 여기에 소셜커머스 등 새로운 구매방식이 등장해 외식상품 시장 확대의 원동력이 되고 있다. 2014년 기준 국내 식품산업 매출은 164조 원, 레스토랑은 65만 개다. 반면 월평균 외식비와 도시근로자의 외식비 지출은 늘고 있으며 2010년 외식비가 식비를 웃돌면서 격차가 벌어지고 있다.
또한 외식시장의 온·오프라인 결합이 확대되고 있으며, 식품과 기술을 결합한 푸드테크(Food Tech)가 모바일로 재료 소비와 다양한 서비스를 가능하게 하고 있다(한국인터넷진흥원, 2015). 이렇게 볼 때 한국 외식산업은 과거 외식업계뿐만 아니라 중소기업에게도 매력적인 시장이라는 것은 푸드텍을 통해 실생활에 더 가까운 상품과 서비스를 제공할 수 있기 때문이다. 기존 식품산업과 식품소비 연구에서는 인구통계학적 특성, 정보검색 유형, 메뉴선택 특성, 동기부여 등 변수 간의 관계를 연구했다. 특히 소비자집단별 외식행태와 배달배출행태의 차이를 비교하는 연구는 주로 연령대별로 집단의 특성을 제한하고 있으며 집단을 나누어 결과를 일반화하는 데는 한계가 있다.

참고 자료

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조문수. 외식문화론. 서울: 大旺社, 2003. (http://www.riss.kr/link?id=M8567790)
정광현. 외식 성향에 대한 설문조사. (http://www.riss.kr/link?id=G3780907)
전영직. 외식산업 컨설팅과 경영. 서울: 기문사, 2016. (http://www.riss.kr/link?id=M14708790)
양철식. "문화마케팅 표현요소를 적용한 백화점 내 외식문화공간 계획에 관한 연구." 국내석사학위논문 弘益大學校 建築都市大學院, 2009. 서울(http://www.riss.kr/link?id=T11708931)
조연옥. "문화소비성향에 따른 외식기업 문화마케팅에 대한 소비자의 인식." 국내석사학위논문 세종대학교 대학원, 2010. 서울 (http://www.riss.kr/link?id=T12113895)