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한식조리기능사 필기 요점정리

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최초 등록일
2023.03.05
최종 저작일
2023.03
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소개글

"한식조리기능사 필기 요점정리"에 대한 내용입니다.

목차

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본문내용

◈공중보건학(10)
1.건강의 정의-육체적, 정신적, 사회적으로 건강(WHO)
¤WHO(세계보건기구)-1948.4.스위스 제네바
우리나라 49.6 가입 (65번째)
(지휘및조정,기술자문,자료공급등 간접적 활동)

2.공중보건 3대 정의 (winslow정의)
질병예방, 생명연장, 건강증진

3.공중보건의 대상 (최소단위)
인간집단(개인x), 지역사회 ,국민전체를 대상

4.그 지역의 보건수준의 평가지수
영아사망률(대표), 조사망률, 질병이환율,
사인별사망률, 모성사망률, 평균수명

5.보건 행정의 분류
①일반보건행정 : 일반국민대상, 보건복지부 주관
예방보건, 모자보건, 의료보험
②학교보건행정 : 학생 &교직원대상, 교육부 ③근로보건행정 : 근로자, 노동부

6.산업보건 - 직업병의 종류

< 수미야 지각마라 카드 많이 치면 허리뼈가 아프다 >

①공업중독
·카드뮴(Cd)-이따이이따이병 (골연화증, 단백뇨 신장장애)
·수은(Hg)-어류-미나마타병 (언어장애,지각이상,보행곤란)
·납(PB)중독: 칼슘대사이상,신장장애, 연빈혈,적혈구수증가
·PCB중독 : 미강유 중독(식욕부진,구토,체중감소)
②고열환경 : 열중증(열쇠약증,열경련증,열사병)
수분, 염분섭취, 비타민 A, B1, C필요
③저온환경 : 동상, 동창
지방질, 비타민 A, B1, C, D필요
④고압환경(바다) : 잠수병, 잠함병
⑤저압환경(하늘) : 항공병, 고산병
⑥조명불량 : 안구진탕증, 근시, 안정피로
⑦분진(먼지) : 규페증, 진폐증, 석면폐증, 활석폐증
⑧소음 : 직업적 난청

7.기온역전현상- 기온 상부>하부
대기오염지역에서 발생(안개낀새벽, 야간)

8.감각온도의 3요소 - 쾌감대
기온(18±2℃), 기습(40-70%), 기류 (1m/sec)
불쾌지수 (DI) : DI 70- 10%, DI 75- 50%,
DI 80 - 대부분, DI 85-견딜수 없음
9.온열조건 인자 : 기온, 기습, 기류, 복사열
* 불감기류 : 0.2-0.5m/sec
카타온도계 : 불감기류 같은 미풍을 측정

참고 자료

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