생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 1종에 대하여 관리 - 위생지표균은 제조, 가공공정에 따라 비가열 ... 설정 원칙① 화학적 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종 ... 육안으로 식별이 가능하고 혐오감을 주거나 건강을 해칠 우려가 있거나 섭취하기에 부적절한 재질, 크기 등의 자료에 기초하여 기준을 설정하여 관리- 이물의 공통기준: 식품은 원료의 처리
사용되며 구멍이 많이 뚫린 막으로 0.1MM정도이며 여러 합성물질로 만들어진다. → 생물안전캐비닛은 고효율 입자 공기필터를 이용하여 공기를 멸균한다. 6.4 물리적 제어 방법 ⑴ 열처리 ... 약한 물질은 파스퇴르살균법을 이용해 살균한다. → 물질을 손상시키지 않으면서 그 물질에 오염된 포자를 없애기 위해 틴들법을 사용한다. ⑵ 방사선 → 자외선은 아주 치명적이므로 일부 ... . → 멸균은 살아있는 세포와 포자, 비세포성 입자 모두를 완전히 파괴하거나 제거하는 과정이다. → 소독은 미생물을 죽이거나 억제 또는 제거하는 것이다. → 항미생물제를 명명할 때
많은 멸균물품을 한꺼번에 처리할 수 있다. -단점 : 열에 약한 물품인 플라스틱, 고무제품, 내시경 등은 멸균할 수 없다. 수증기가 통과되지 못하는 것은 멸균할 수 없다. ... -과초산(peracetic acid) : 차아염소산소다에 필적하는 살균제 -과망간산칼륨 : 많은 종류의 바이러스를 비활성화 하고 1% 용액은 결핵균으로 오염된 초자기구의 살균이 가능하다 ... -크레졸 비누액 -헥사클로로펜(hexachlorophen) : gram 양성균에 효과가 있으나, 항산성균, 포자, 곰팡이, 나선균 및 바이러스에는 효과가 없다. ?
백금선 , 백금이 , 유리기구 , 도자기 등의 표면 , 금속기구 멸균 장점 - 1 회용 오염물체 처리에 효과적 방법 단점 - 가열시 파손에 주의 멸균 (sterilization) 1 ... 종류 소독 (disinfection) 멸균 (sterilization) 병원성균과 비병원성균을 포함한 모든 미생물 ( 아포형성세균포함 ) 을 완전히 사멸시키는 활동 ( 무균상태 ) ... 소독에 사용 대표적인 소독제 종류 - 에탄올 , 이소프로파놀 소독제 종류 (1) 알코올류 소독 (disinfection) 현재 부식성과 독성이 문제되어 사용이 감소 페놀유도체는 비누나
대부분의 미생물을 사멸시키기 위해 72℃에서 15초 정도 열처리하는 방법. ... 고온 살균 : 분해하기 쉬운 물질을 고온에서 단시간 처리함으로써 물질의 분해율을 최소한으로 억제하여 대상목적으로 하는 미생물을 살균하는 방법. ... 초고온 살균 : 아주 높은 온도로 처리하여 미생물을 죽이는 것. 130~150℃의 온도에서 0.5~4초의 아주 단시간에 하는 살균이며 내열성 포자를 형성하는 균을 사멸한다.
청변예방에 가장 효과적인 방법으로 살균제 처리를 들 수 있다. 살균효과를 극대화하기 위해서는 제재 직후에 살균제를 처리하는 것이 바람직하다. ... 살균제를 처리할 경우에는 제재 직후 36시간 이내에 처리하는 것이 바람직하다. 살균제의 처리는 대략 표면에서 0.8mm 깊이 이하로 하는 것이 일반적이다. ... 절연성의 증가 8) 방부, 방충, 난연제 등 약제주입 용이 9) 부패, 변색 및 충해 방지 10) 운반비 절감 건조 목재?
사용자에게 비출혈, 알레르기성 피부염, 천식, 비염 등의 부작용을 유발할 수 있다. ... 이후 폐기물 처리 절차는 질병관리본부에서 발간한 대응지침 중 폐기물 안전관리 특별대책 절차에 따라 처리한다. ... 올소프트알데히드 용액을 pH6.5-8로 올리면 아포살균력이 올라가며 온도를 증가시킬수록 살균력이 증가한다.
그렇기에 이 연구에서는 태양열을 이용하여 충분한 양의 생활용수 및 태양광 식수 살균처리방법이다. ... 태양열로 물을 정화할 수 있는 비용이 제일 낮은 기본적이고 쉬운 방법으로 페트병 또는 유리병에 물을 담아 태양광을 이용해 살균처리한다. 그림3-2-2. ... 기존에 태양열을 이용한 방법에는 큰 에너지 소비와 큰 비용이 발생하기 때문에 비효율적이라는 문제점들이 있었다.
투과력이 낮아 유리에 흡수되는 자외선의 특성을 이용하여 UV 투과, 비투과 처리된 황색포도알균의 증식 결과를 바탕으로 UV의 멸균 효과를 확인하고 UV 투과 처리시간을 다르게) ... 열 멸균 네 번째 실험은 열 멸균의 종류인 저온 멸균, 고압증기멸균, 끓임 멸균을 통한 멸균 정도의 차이를 관찰하기 위한 실험이다. ... 요오드는 유기물에 의하여 살균작용이 거의 영향을 받지 않으나 낮은 농도에서는 살균력이 현저히 저하된다.
우유의 처리과정 우유는 위생상 안전한 음료로 만들기위해 여과 균질화 살균 냉각등의 처리과정을 거친다 . 1) 살균처리법 우유에 존재하는 병원성세균을 비롯한 세균을 제거하는 과정 저온 ... 시유 음용할 수 있도록 처리하여 시판하는 우유 원유에 영양소나 다른 유제품을 첨가하지 않고 살균 , 멸균처리 및 균질화하여 지방구를 기계적으로 미세하게 만든 것 가공유로는 환원우유 ... 우유을 100 ℃이상의 고온으로 장시간 가열하거나 농축유 또는 분유를 장기간 저장할 때 일어나는 현상 우유 성분의 변화 유청 단백질이 열변성을 일으키면 가열취의 생성 및농축 후의 열안정성이
-단점 : 장치와 운영비가 비싸고 생산성이 낮다류를 뜨거운 물에 담그거나 증기로 처리하는 조작 -채소 또는 과일류의 냉동, 건조 또는 통조림 전에 행해지는 열처리 공정 -열탕법 : ... 불활성화시키는 것 맥주의 저온살균 -맥주의 품질 특성을 변질시키는 효모를 살균 저산성 액체식품의 저온살균 -열에 약한 병원균을 완전히 살균하지만 부패성 미생물은 얼마 남기 때문에 ... -높은 온도에서는 15~30초 단시간 내에 처리해야 증기의 열이 내부로 침투하는 것을 방지 -제거된 원료는 곧 물을 뿌려서 열을 제거함과 동시에 부착된 이물질을 제거 ②칼 사용 박피
미생물의 증식에 영향을 주는 화학적 요인으로서는, 환경중의 수분, 영양, 식품첨가물 등이 있다. - 물리적 처리방법 ⑴저온 살균 식품에 존재하는 미생물에는 일반적으로 영양 세포는 비내열성이고 ... 그 내용은 정균적이 아니고 살균적으로 특히 열에서 상해를 받은 포자에 대해서는 살균적으로 작용한다. ... 포자는 영양세포에 비해서 열, 약품, 방사선 등에 대한 저항성이 대단히 강한 일종의 내구체이지만 환경조건이 적당하게 되면 발아해서 다시한다. ③ 세포막이 계속 생성되어 미성숙한 포자를
특히 열처리 가공이 어려운 해산물과 신선한 야채류의 살균에 많이 사용된다. 특징 1. 기존 열처리 가공에 비해 현저히 적은 열에너지 소비, 상온이나 저온에서 실행 가능 2. ... 유지하며, 비타민의 파괴, 천연적 맛의 손실과 같은 열처리에 유발되는 화학적 변화를 최소화한다는 장점이 있다. ... 곰팡이, 효소, 젖산 박테리아 균 등의 비활성화 효과, 유해 미생물의 멸균효과, 새로운 구조로의 변형 가능 3. 고압에서의 생물/화학적 변화
호흡치료기구, 마취기구, 내시경류, 손상 피부와 접촉하는 수치료기구 등이 여기에 포함되며 습식 저온 살균이나 화학적 소독제를 사용한 높은 수준의 소독을 필요로 한다. 3) 비위험기구 ... 단점 : 증기멸균은 열에 민감한 기구에 해를 미치며 습열의 침투가적이다. 단점 : 긴시간 고열에 노출된다. 3) 저온 멸균 열이나 습기에 민감한 고위험 기구는 E.O. ... 살균범위 : 세균이나 결핵균, 진균, 바이러스에 대한 살균력은 신속하지만 아포에 대한 살균력은 없다. 2) 과초산 작용기전 : 일반적인 산화제의 기전과 비슷하게 단백질, 효소 및 기타
발효시킨 뒤 열을 가하면 젖산균이 죽기 때문에 열처리는 하지 않는다. ... 최근에는 설탕의 높은 당과 강한 단맛으로 인해 건강을 생각하는 사람들이 설탕처럼 단맛을 내지만 당은 낮은 대체 감미료나 비정제설탕을 찾고 있다. ... 열에 의한 설탕의 갈변은 독특한 향과 진한 색감을 나타낼 수 있다. 설탕의 가장 대표적인 역할에는 달콤한 맛을 내는 단맛이 있다.
- 초고온순간 멸균법 : 130~135도, 0.5 ~ 5초간 처리 - 가열할 수 없는 기구에 소독력 을 갖고 있는 약제를 이용해 세균을 죽이는 방법 - 소독약의 살균력 측정 석탄산 ... 조리 또는 보존하는 과정에서 식품의 외관, 향미, 조직, 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 첨가되는 비영양물질, 단 여기에 우발적인 오염물은 포함되지 않으며 기구, 용기, 포장을 ... 안정적인 간독소, 치사율 50%, 1-4월 주의 - 삭시톡신 (섭조개, 홍합, 대합조개 등 함유), 열에 안정적인 신경마비성 독소, 치사율 10%, 5-9월 주의 ③ 기타 어패류독
수술실 중앙에 위치하여 수술장 내에서 일어나는 모든 일을 한 번에 파악 및 처리해야 한다. 2. ... 열이나 증기, 압력이나 습기에 손상을 받지 않는 의료 기구 ? 다음 물품은 증기멸균을 적용할 수 없다. ▶ 열과 습기에 약한 물품. 특히 100˚C 이상의 고온에서 견딜 수 없는 ... 등에 주로 사용한다. (4) FDA 승인을 받은 초산화수는 (생성하여 48시간 내 사용 가능한 경우) 높은 수준 소독제로 사용이 가능하다. 3) 주의사항 (1) 유기물질에 의해 비활성화되기
열에 약한 물품을 소독할 수 있고 침투력이 우세하다. 하지만 시간과 비용이 많이 필요하여 비경제적이다. ... 혈액이나 농 등의 유기물이 열로 인해 응고되어 제거하기가 어려워지는 것을 막기 위해 우선 흐르는 찬물로 물품을 세척 한 후 더운물에 비누나 세제를 이용하여 솔로 물품을 철저히 닦는다 ... 하지만 알코올보다는 피부소독효과 발현이 느리고, 부식방지 처리가 되어있지 않은 금속을 부식시킨다.
따라서 음식, 열에 약한 물건 등의 소독에 이용한다. 2) 소독제 ① Isoprophyl alchol: 70%이상의 농도에서 강한 살균작용이 있고 다른 살균제의 첨가로 효과가 등대된다 ... 감염이 있을 때나 영양 상태가 좋을 때는 흡수기간이 짧아진다. ② 비흡수성 봉합사: 천연 또는 합성사로 살아있는 조직에서 효소에 의해 분해되거나 흡수 되지 못하도록 처리된 봉합사이며 ... 가장 안전하고 실질적 멸균 방법이며 습기와 열이 함께 존재하므로 효과적인 방법이다.
