"된장 종류" 검색결과 61-80 / 3,408건

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  컬러푸드에 대한 조사

  옐로우-된장/은행나무 된장은 저희집에서 가장 많이 먹는 국중에 하나가 된장국으로서 한국인들에게는 매우 친숙한 음식으로 .된장은 식욕을 돋우고 소화력이 뛰어난 식품으로 된장 100g에는약 ... [컬러푸드의종류,] 녹색푸드; 녹색에는녹차,매실,시금치,다시마, 올리브유,브로콜리,알로애,클로랠라 등이 있으며 이런 녹색 컬러푸드는 비타민c,엽록소가 풍부하고 혈중 콜레스톨 수치를 ... [컬러푸드의종류,] 그린-녹차/매실 녹차는 일상에서 티백녹차로 먹는경우가 많지만 이또한 녹차로서의 기능을 합니다, 녹차는 차나무의 새순과 새잎을 따서 마실수있도록 만든 것으로 우리나라에서는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.03

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  종류 ? 재래식 → 발효시 잡균번식↑ → 품질균일화X - 개량식 → 발효조건 안정 → 품질균일화O ? 된장의 맛 ? ... 재래식 된장 / 간장 제조 과정 *미소(일본) - 황국균(Asp. oryzae)을 곡물에 번식시킨 코지 이용 → 콩 발효시킨 된장 - 맛 순하고 입자 미세, 조직감 부드럽고 짠맛↓ ... 5장. 두류 & 두류제품 1. 두류의 종류 ? 단백질, 지방함량多 → 대두, 땅콩 ? 단백질, 당질함량多 → 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  세계의 콩요리 조사

  사용 되기 때문에 메주콩이라고도 불리며, 가장 많이 생산되는 콩 종류이다 활용- 메주로 만들어 된장, 간장, 고추장 등 발효시키는 음식으로 많이 쓰이며, 두부, 콩가루, 두유, 콩기름으로도 ... 다시 국물을 끼얹어 뜨겁게 먹는 요리이다 얇고 길게 잘라 꼬치구이로 만들어 달짝지근한 된장 소스를 얹은 요리이다 두부를 으깨어 흰 된장을 흰 깨와 함께 갈아 밑간을 한 다양한 재료와 ... 참고 : 한국식품과학회 ..PAGE:5 콩의 종류와 활용 -1 종류 활용 노란콩=백태, 메주콩 색에 따라 노란 콩 또는 백태라고도 부르는데 장을 담그는 기본 재료인 메주를 만드는데

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  기능성 탄수화물

  유당 장내 균총 개선 , 변통 개선 , 칼슘과 마그네슘의 흡수 촉진 , 혈청 지질 개선 아이소말토올리고당 된장 , 간장 , 청주에 미량함유 포도당이나 전분에 효소를 작용시켜 제조 ... 당알코올 식이섬유 분류 식이섬유 종류 기능 베타 - 글루칸 면역증강 작용 이눌린 대장에서 유산균에 의해 발효되어 장기능 개선 배변활동의 원활 콜레스테롤 저하 식후 혈당상승 억제에 ... 난소화성 덱스트린 소화흡수의 지연으로 식후 혈당 억제 글루코만난 콜레스테롤 흡수를 저해 배변활동의 원활 불용성 셀룰로스 장의 운동 자극 혈 청콜레스테롤 저하 식이섬유의 종류 및 기능

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29

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  부엌데기 사랑

  저녁에 귀가하면 이불속에 밥이랑 씨레기 된장을 꺼내 주었다. 큰 그릇에 씨레기 된장과 밥, 고추장을 조금 넣어 비벼서 먹었다. ... 늘 시래기 된장도 끊였는데 명품이었다. 난 어린나이에도 부엌에 들어가는 것을 좋아했다. 깻잎으로 부침개도 만들고, 감자도 볶고, 곧잘 했다. ... 도시락 반찬이라야 장아찌 종류와 김치류다. 계란 후라이를 밥 위에 얹어 도시락을 준비한다. 식당 음식이 짜고 칼로리만 높아 건강을 위해 도시락을 준비한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.15

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  한국어 음운론 ) 자음의 대치와 탈락에 대해 예를 들어 설명하시오

  음절의 끝소리 규칙, 자음동화 중 비음화와 유음화, 구개음화, 된소리되기 등이 있다. 탈락이란 한 음운이 탈락하는 것으로 종류는 두 가지가 있다. 자음 탈락과 모음 탈락이다. ... 예를 들어 [샅샅이→삳싸치], [묻히다→무치다], [미닫이→미다지] 등과 같이 발음이 된다. - 된소리 발음: 된소리가 아닌데 된소리로 발음이 되는 경우이다. ... 이 외에도 [역도→역또], [닮고→담꼬], [닭장→닥짱], [덮개→덥깨] 등처럼 된소리로 발음되는 현상이 되는 경우가 많다. 2) 탈락: 탈락은 하나의 음운이 없어지는 것으로 원래

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2024.01.24

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  그 외에 설탕 된장 미린 초, 술등을 사용한다. 또, 일본 음식의 특징 중 하나는 맛을 섞지 않는 것이다. ... 일본 미소의 경우 우리나라 된장보다 덜 짜다. 우리나라는 인스턴트 라면이 전부라면 일본의 경우 생라면, 라멘이 발달 되었다. ... 시루모노(국) 일본요리 중에 가장 먼저 먹는 음식은 국물요리 ①스마시지루(맑은국) : 맑은 다시(맛국물)를 그대로 써서 재료 자체의 맛과 향을 나타냄. ②미소소시루(된장국) : 된장을

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  식품기사 기출문제 모음

  적기"" 된장 : Aspergillus oryzae, Bacillus subtillis  청국장 : Bacillus natto  제조효소: amylase, protease" 된장의 ... 전분입자가 작을 수록. ( 쌀,옥수수는 전분입자가 작아서 노화가 잘되고, 고구마,감가지"쌀 코오지, 찐콩, 소금" "된장 곰팡이, 청국장 세균을 하나씩 적고 제조효소 2가지 영어로 ... 예, 된장의 경우 구수한 맛 제공" * 된장이 숙성된 후 신맛이 나는 이유"1. 소금이 적게 들어갔을 경우 신맛이 강해짐 2.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  콩프로젝트 유치원 프로젝트수업 유치원프로젝트 계획안 콩프로젝트 콩프로젝트 수업 콩

  콩의 씨앗과 잡곡(조,쌀,보리, 수수 등) ● 콩으로 만든 음식(간장, 청국장, 된장, 고추장, 메주 등) ● 콩 모형, 콩 인형, 콩 모형, 메주·두부·고추장·된장 등 여러 관련 ... 却 말린 것, 된장, 간장, 고추장 따위를 담그는 원료. ● 간장: 음식의 간을 맞추는 데 쓰는 짠맛이 나는 흑길색 액체, 메주를 소금물에 담가 우려낸 그 국물 ● 된장: 메주로 간장을 ... 역할 ● 쌓기 - 콩가게 만들기, 들판을 지키는 허수아비, 콩밭만들기, 거대 콩 만들기 ● 역할 - 두부가게 주인놀이, 메주를 만들어요, 맛있는 콩 가게, 된장을 만들어요, 농부아저씨

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.07.16

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  하얀 눈 꽃 같음 ③ 정제염 소금을 넣어 만든 된장 · 토장: 간장을 떠내지 않고 만든 된장 ② 개량식 된장(양조된장): 콩, 쌀, 밀 사용 - 콩에 쌀과 밀가루를 섞어 메주를 만들어 ... 소금물을 부어 만든 된장 ③ 막장(급하게 만든 장) - 날 메주를 가루로 빻아 소금물로 질척하게 섞어 익히는 장 ④ 청국장 - 단기숙성, 콩을 삶아 ? ... 조미료의 종류 - 짠맛: 소금, 간장, 된장, 고추장 - 신맛: 식초, 감귤류(유기산류) - 단맛: 설탕, 미림, 포도당, 물엿, 꿀, 인공감미료 - 매운맛: 겨자, 와사비, 고춧가루

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  세계의정치와경제 ) 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오

  집에서도 된장찌개와 같은 음식을 자주 접할 수 있지만 집에서 만드는 된장보다는 공장에서 만드는 된장을 먹게 되고 고기와 함께 쌈을 싸서 먹을 경우에도 시중에서 구입하는 된장을 섭취하게 ... 네 번째로는 된장과 같은 장의 문화의 변화라고 볼 수 있다. ... 발효라는 것은 장에 담가두는 음식들과 관련이 있으며, 대표적으로 우리가 흔하게 먹을 수 있는 음식으로는 된장, 간장과 같은 장이 있으며 김치처럼 발 나오게 되는 음식의 재료의 차이에서도

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2019.10.14 | 수정일 2019.10.17

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  일식조리실습보고서

  실습보고서 실습일자: 2015년 11월 19일 요리명 흰 된장(128) 참고사항 -된장은 거름망 등을 이용해 풀고 거품을 꼭 제거한 뒤 오래 끓이지 않는다. ... 실 습 소 감 -우리나라의 된장을 끓일수록 깊은 맛이 나고 맛있어지는데 일본된장은 짧은 시간만 끓이면 된다는 점이 간편해서 좋고 깔끔하고 구수한 맛이 아주 맛있었다. ... -그릇에 두부 등 흰 된장에 들어가는 갖은 재료를 손질해 미리 담아놓고 내기 전 국물을 따뜻하게 끓여서 붓고 바로 낸다.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  자연살세포2

  부식으로는 살균 , 항암효과가 높은 된장 , 김치 , 청국장과 같은 것을 섭취 3. ... 생선 , 녹황색 채소 골고루 섭취 잡곡 및 현미에는 몸의 저항력을 높이는 성분이 들어있고 비타민과 미네랄 섬유질이 흰쌀밥보다 많아 몸에 좋고 면역력을 키우는데도 도움이 되고 재래식 된장에는 ... 백혈구 백혈구의 종류 01 02 03 04 2 . 자연살 세포 자연살 세포란 ?

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

  그 외 된장소스에 절인 재료를 굽는 된장구이, 계란 노른자나 성계알을 이용한 황금구이도 있다. ... 그리고 이때부터 된장과 간장을 요리에 자주 사용하였다고 한다. 또 무로마치 시대에 시작된 1일3식의 식사관행이 현대까지 정착하게 된다. 8. ... 모양과 맛, 향을 그대로 간직할 수 있다는 장점이 있고, 재료와 형태, 담는 용기의 종류에 따라 조리시간을 조금씩 다르게 설정한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.30

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  한일비교문화에 대해서

  예전에는 고기에 된장을 발라서 굽는 된장 불고기도 있었다고 하는데 고추장이 도입되면서 사라지고 말았다. ... 물론 일본음식문화와 우리나라음식문화가 비슷한 면모의 음식들이 많지만, 우리나라는 얼큰하고 매운 맛을 중시하는 반면에 일본은 톡톡 쏘는 맛, 양념장을 중요시하기 때문에 같은 종류의 고기라고 ... 자극적이지 않기 때문에 처음 접하는 외국인이라도 맛있게 먹을 수 있고, 특히 양념의 주재료가 되는 마늘과 된장까지 홍보할 수 있는 일석이조의 효과까지 덤으로 얻을 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  다른 지방에서는 같은 요리를 토카치니베라고 부르기도 한다. - 일본식 된장을 이용하며, 자반이 아닌 날생선을 그대로 이용하여 만드는 요리이다. 2. ... 이를 대체하기 위해 다진 파와 겨자를 곁들여 먹던 습관이 현재까지 남아 있다. < 야마나시현 _ 호토 > - 폭이 넓고 납작한 밀가루 면을 단호박과 파, 표고버섯 등의 채소와 함께 된장 ... 시작된 음식으로 알려져 있으며, 오사카의 ‘라디오야키‘와 효고현 아카시아 시에서 만들어진 ’아카시야키‘가 결합해져서 만들어졌다. < 교토 부 _ 사이쿄야키 > - 교토 전통의 흰 된장에

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  외국어로서의 한국어학개론, 현대 국어에 나타나는 경음화 현상의 실태와 유형, 그리고 그 배경에 대하여 논하시오.

  결합음운의 종류에 따라 규칙적 경음화와 불규칙적 경음화로 나뉜다. 가) 규칙적 경음화 선행말음 ‘ㄱ, ㄷ, ㅂ’ 뒤에 오는 연성장애음은 무조건 경음화 하는 현상이다. ... (제2장 제3항) -- 제3항 한 단어 안의 두 음절 사이에서, 아무 뜻이 없이 나는 된소리는 아래 음절의 첫소리를 된소리로 적는다. ... 오랜 시간 된소리로 발전하며 쓰이다가 현재의 된소리까지 발전하게 되었다. 2.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26

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  <수산식품학> 동태찌개와 마산아귀찜

  끓는 물에 된장과 고추장을 풀어 넣고 다시 한소끔 끓인다 . 5. 무를 넣어 반 정도 익으면 동태를 넣고 팔팔 끓인다 . 6. ... 것이 시초가 됨 이 할머니가 다른 생선을 말리다 문득 아귀도 말려 국으로도 끓이고 찜으로도 요리함 대표지역은 마산 , 인천 , 서울 마산아귀찜 말린 아귀 사용 맛이 깊고 고소함 된장을 ... 명태 : 지방의 함량이 낮고 담백한 맛을 자랑하는 생선의 한 종류로 황태 , 동태 , 북어 , 노가리 등의 형태로 요리 하기도 함 황태 : 얼어 붙어서 더덕처럼 마른 북어라 하여 더덕북어라고도

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.09

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  등에 의해 발효 - 제조된 메주를 염수에 담근 후 숙성시켜서 액체와 메주 및 침강된 메주찌꺼기로 분리하여 추가적인 공정 → 각각 각장, 된장 ② 개량식 방법 : 된장 → 콩 이외에도 ... 마지막에 청징과 여과의 과정을 거침 - 된장 : 소맥분, 대두 / 고추장 : 소맥분 ③ 전통적인 청국장 - 콩을 삶은 후 볏짚으로 싸서 따뜻한 곳에 저장 (일본의 낫토와 제조방법 및 ... pyruvate → 에탄올 + 4ATP + CO 발효에 관여하는 미생물에 따른 발효식품 최종산물 유산균 발효유, 치즈, 김치, 피클, 발효 소시지 등 유산 초산균 식초 초산 효모 및 곰팡이 된장

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  제주도 향토음식의 종류와 특징

  채소류 -물외:된장에 찍어 먹는 여름철 주요 반찬으로 이용. ... 끓인 국/ 여름에는 냉국 ☞봄 가을 겨울 :채소, 해조류를 넣고 끓인 맑은 된장국 또는 콩국, 신선한 생선을 넣은 생선국, 수조육류를 넣어 끓인 고깃국이 주를 이룸 ☞여름 :생 된장에 ... 찬류 -찬류에서 단백질, 비타민, 무기질을 얻었음 -무침은 채소류나 해조류를 생 된장으로 무치고 양념은 별도로 하지 않음 건조 채소는 거의 사용하지 않았음 -김치는 기후가 온난한 관계로

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28

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