거피팥녹두메시루떡·거피팥녹두차시루떡·거피팥녹두볶은팥차시루떡은 「이조 궁중음식연회고』에서 팥과 녹두를 고물로 사용한 떡들이며 밤·대추 등을 고명으로 썼다. ... 도행병은 전언한 『규합총서』의 설기떡과 달리『증보산림경제』·『부인필지』에서는 멥쌀·찹쌀·대추·밤·잣·복숭아·살구로 만드는데, 볶은꿀팥이나 거피팥고물을 둔다고 한다. ... 『시의전서」에서는 찹쌀·거피팥고물·계피·꿀로 만든 꿀찰편, 찹쌀·팥·도토리고명으로 만든 상실편, 멥쌀·찹쌀·팥고물·호박으로 만든 호박떡, 찹쌀·팥·잣·적복령·계피·꿀·설탕으로 만든
하룻밤 정도 충분히 불려서 말끔히 거피 하여 찜통에 푹 무르게 찐다. ☆ 거피팥을 따뜻한 물에 넣고 문지르면서 껍질을 제거한다. ③ 무르게 익은 팥을 큰그릇에 쏟아서 방망이로 대강 ... 거피팥????5컵 ?팥고물 양념 간장?????3큰술 설탕?????1컵 계피가루???2작은술 후춧가루???약간 ?밤??????10개 ?대추?????10개 ?잣??????2큰술 ? ... ½작은술 재료 및 분량 * * 만드는 방법 * ① 찹쌀은 씻어 충분히 불려서 가루로 빻아 체에 쳐 서 떡가루 양념을 넣어 고루 비벼서 다시 체에 내 려서 떡가루를 준비한다. ② 거피팥은
타갠 것) 6컵 - 소금 2½ 큰술 ○ 만드는 방법 ① 찹쌀은 깨끗이 씻어 일어서 물에 12시간 정도 담가 불려 건져서 소금을 넣고 빻아 체에 내려서 고운 찹쌀가루를 만든다. ② 거피한 ... 녹두고물을 번갈아 켜켜로 얹어 솥 위에 올리고 시룻번을 붙인 다음, 젖은 베보자기를 시루 위에 덮어 센 불에서 찌다가 김이 오르면 약 15분 정도 더 쪄낸다. ※ 참고 - 녹두는 거피한
떡국을 끓여 먹음 ☞ 설날은 천지 만물이 새로 시작되는 날인만큼 엄숙하고 청결해야 한다는 뜻에서 유래된 것 ☞ 흰떡 외에도 찹쌀, 차조, 기장, 차수수 등 찰곡식으로 만든 인절미와 거피팥 ... 까마귀가 왕의 생명을 구해주어 그에 대한 고마움을 표시하기 위해 ☞ 까마귀가 좋아하는 대추로 까마귀 깃털 색과 같은 약식을 만들어 먹었다는 얘기가 전해짐 ▶ 단오 ☞ 단오차사를 거피팥시루떡을
★제조방법 ▶ 거피팥은 하룻밤 정도 충분히 불려서 말끔히 거피하여 베보자기를 깔고 찜통에 푹 무르게 찐다. ... 보통 묵은 거피팥이 햇거피팥 보다 익는 시간이 더 오래 걸린다. ▶ 무르게 익은 팥을 큰 그릇에 쏟아서 방망이로 대강 찧어 으깨어 뜨거울 때 체에 내린다. ▶ 대추는 손질하여 얇게
멥쌀 가루와 켜켜로 안쳐 찐 거피팥시루떡이 등장하기도 하였다. ... 이 밖에 호구상에도 수파련을 꽂은 거피팥편과 계면떡이 오르며, 뒷전상에도 수파련을 꽂은 거피팥편이 오른다. (4) 절일과 떡의 풍속 우리 나라는 예부터 각 철마다 명절을 만들어 뜻있게 ... 떡은 또 별성상과 대신상에 거피팥편 1기가 오르는데, 여기에는 수파련(종이로 만든 연꽃)을 꽂는다.
