"와인의 숙성과 보관" 검색결과 1-20 / 792건

• 

  술과 문화 - 와인의 숙성과 보관

  ) 저장 및 숙성▷ 발효가 막 끝난 와인은 효모의 향미, 산, 탄산가스의 자극이 있고 술의 질이 거칠어 긴 숙성을 통하여 완숙한 와인이 됨 ▷ 숙성에는 떡갈나무나 졸참나무의 통이 사용되고 ... 400리터 통이 상용되고 용량이 적을수록 와인숙성 빠름 ▷ 저장 중에는 포도주를 항상 가득 채워 두어야 하며 증발, 침전 제거 등으로 감소된 양은 같은 품질의 술로 채움 ... 의해서 생성되는 향이 합쳐져 향기성분의 패턴이 변화하며, 숙성 중에 산화, 환원, 에스테르화 등으로 부케 생성 •이들 세 가지 요소가 잘 조화되어야 비로소 우수한 포도주로 평가됨2

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  동일한 와인이라도 온도가 다르면 전혀 다른 와인처럼 느껴지는 경우가 많다. 적정한 온도에 보관하지 않은 와인은 맛도 매우 떨어지며, 심한 경우에는 불쾌감을 조성할 수도 있다. ... 똑같은 와인일지라도 어떠한 병마개를 사용하는지에 따라서 숙성 과정에서 맛의 차이가 발생한다. ... 치즈는 냉장실이 아니라 야채칸에 보관하게 되면 곰팡이가 번식하면서 맛이 진해지지만 부피가 약간 줄어들 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품학 와인제조

  와인의 효능 및 보관 방법 . ... (LDL) 제거 와인 보관 방법 직사광선과 진동을피 한다 10~15도 정 도로 보관 한다 . ... 개봉한 와인 보관법 마개를 닫은 뒤 냉장보관 스파클링와인 1~3 일 화이트와인 3~7 일 레드와인 3~5 일 셰리와인 , 포트와인 28 일 붉은 양배추와 캐비어 만들기와 산 / 염기에

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  그러나 후자인 고급 와인의 경우 오랜 기간 보관을 거쳐 숙성시켜야 제 맛을 느낄 수 있다. ... 병입 후에도 코르크로 마개를 한 후 병 속에서 숙성을 계속한다. 따라서 이 와인 병을 잘 보관하면 숙성이 잘 되어 맛이 더욱 좋아진다. ... 와인 병은 온도가 연중 섭씨 15도 내외로 일정한 곳에 눕혀서 보관하여 코르크가 항상 젖어 있도록 보관해야 한다. 2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

  다운로드 장바구니
• 

  kcu 슬기로운 에너지 생활 냉장고 제품 조사 보고서

  보통 4 개월까지 보관이 가능한데 숙성기에는 온도를 5~7℃로 유지하고 그 뒤에는 0℃로 조정해 놓으면 장기간 보관이 가능하다.2. ... 냉장고와 김치 냉장고에 대해 알아보며 그 용도에 따른 제품들을 비교해 볼 것이다.1.1 Wine cooler : 와인을 보관하는 냉장고로 와인의 적정온도를 유지하는 기능을 하며 일반적으로 ... 레드와인의 경우 13∼18℃, 화이트와인의 경우 5∼8℃ 상태에서 보관하는 것이 가장 좋아 이를 서로 다른 온도에서 저 장할 수 있고 습도를 60∼80%로 유지해 코르크 마개의 또한

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  국제매너와 에티켓 문제

  와인의 보관 법 중 틀린 것은? ... ①메인 요리에는 달콤한 와인이 잘 어울린다. ②한식에는 너무 고급의 유럽와인보다 바디감 있는 신대륙와인이 좋다. ③식재료와 와인의 무게감을 맞춘다. ④조리법에 따라 오크통 숙성 와인이냐 ... ①유럽 각국, 또는 유럽 공동체에서 일정한 지역의 품질을 인정한 전통 와인 ②포도나무 재배부터 품종, 양조, 숙성까지 정부에서 관리한 일정 수준의 와인이라는 인증 ③품종 섞는 것이

  시험자료 | 2페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  와인에 대하여

  숙성기간도 길고 오랫동안 저장 보관 할 수 있음 . * 또한 색깔 별 와인 중 가장 종류가 많이 나뉘는 색깔이기도 하다 PRESENTATION 화이트 와인 * 청포도를 원료로 쓰기는 ... 와인 : 5~10 도 PRESENTATION 와인의 보관요령 시간 , 온도 , 빛 움직임에 따라 잘 변화하는 성격을 가지고 있음 . 1. ... 제거한 채 과즙만을 가지고 와인을 만든다 . * 보존기간이 짧으며 오래 숙성하지 않고 마시게 되는 로제 와인의 색깔은 화이트 와인과 레드 와인의 중간색이지만 맛은 화이트 와인에 가까움

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  ppt 발표 자료 / 세계 3대 명주 / 양주 / 술 / 와인 / ppt 템플릿

  보관하던 오크통에 술을 담가 깊은곳에 보관하기 시작 나중에 술을 팔려고 보니 짙은 호박색에 향기와 맛이 좋은 숙성된 것을 알았고 우연히 알게된 오크통 숙성법은 빠져서는 안되는 과정 ... 보관하던 오크통에 술을 담가 깊은곳에 보관하기 시작 나중에 술을 팔려고 보니 짙은 호박색에 향기와 맛이 좋은 숙성된 것을 알았고 우연히 알게된 오크통 숙성법은 빠져서는 안되는 과정 ... 코냑은 최저숙성년도 평균숙성년도를 기준으로 급을 정한다 법적으로 정해진 등급은 없고 회사마다의 관습이다 코냑지방의 포도로 만든 와인은 신맛이 너무 강해 소비가 거의 없다 그래서 이

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  와인의 품종과 역사

  숙성기간이 길며 좋은 와인은 병 속에서 10년 가까이 보관하면서 숙성된 맛을 즐길 수도 있습니다. ... 오래 숙성시킬 수 있으며 숙성 상태에 따라 순수한 과일향과 생기 넘치는 산미가 조화롭게 어우러집니다. ... 거의 달지 않은 드라이 타입이며, 화이트 와인과 달리 샤르도네는 오크통에서 적절히 숙성했을 때 바닐라향이 뚜렷하고 버터, 견과류, 크림, 코코넛 향이 납니다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스와 술

  보졸레 와인 보졸레 와인 - 보졸레 지방에서 생산되는 가메 포도로 만든 와인 - 그 해에 생산된 포도로 즉석 에서 와인을 만든 것 - 달리 보관하지 않고 바로 마시 는 와인 - 전세계가 ... 보다 나폴레옹쪽으로 갈 수록 숙성기간이 더 오래되고 좋은 술 꼬냑 생산방법 - 10 월 이후부터 발효가 끝난 와인으로 증류 시작 . - 연속식 증류기가 아닌 , 단식 증류기로 2 번 ... , 보관도 용이해짐 - 꼬냑의 탄생 16 세기 꼬냑 꼬냑지방의 특성 꼬냑 지방은 그 독특한 토양 및 기후적 특성으로 인해 그 크기가 법으로 정해져 있음 ( 약 80,000 헥타르

  리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  치즈는 그것의 가공 방법, 보관과 숙성 방법에 따라서 다양한 종류의, 다양한 질감의 치즈를 섭취할 수 있다는 점이 가장 큰 장점이다. ... 한편, 치즈의 단백질에는 아미노산이 들어있기 때문에 간의 기능을 강화시켜 주고, 아미노산이 숙취의 방지에 도움이 되기 때문에 흔히 와인을 마실 때 치즈를 먹는 것이다. III. ... 한편, 치즈는 발효식품인 만큼 오랜 기간 저장과 숙성이 가능한데, 저장과 숙성 기간에 따라서 치즈의 풍미가 달라지기 때문에 오랜 기간 동안 숙성하는 것이 오히려 좋은 치즈가 되기도

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  와인상식/와인이란/와인에대하여/와인에대해/와인등급

  나의 와인 상식 1. 왜 Wine은 눕혀서 보관할까? ... 아무리 좋은 와인이라 할지라도 보관을 잘 못하게 될 경우에는 그 맛을 잃어버리는 경우가 있기 때문에 보관을 잘 해야 한다. 2. ... 원액을 매입한 뒤 블렌딩, 숙성시켜 판매하는 것이다. 12.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.17

  다운로드 장바구니
• 

  와인 포도품종

  일반적으로는 4~5 년 정도의 단∙중기 보관 용이지만 일부 고급 와인은 장기 보관 . Cabernet Franc 목차 Red 카베르네 소비뇽의 조상 . ... White 목차 Cabernet sauvignon 목차 Red 프랑스를 비롯한 와인 명산지에서 재배 . 뛰어난 적응력 . 만기 숙성형 품종 . ... 껍질이 얇은 특성 때문에 와인의 색은 옅고 광택이 난다 . 산도는 까베르네 소비뇽 등에 비해 높은 편이며 중간 정도의 바디를 가지며 숙성이 비교적 빠르다 .

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  와인이야기 기말고사 문제와 답

  답 : 18세기까지 와인은 건강에도 좋고 일정기간 보관할 수 있는 유일한 음료 근거 : pdf p. 145 28. 컬트와인에 대한 설명이다. 틀린 것은? 정답: 1. ... 5년간 숙성된 레드 와인과 4년 이상 숙성된 화이트 와인에 표기된다. ... 리제르바(Reserva)란 오크통에서 최소한 2년 숙성시키고 5년간 숙성된 레드 와인과 4년 이상 숙성된 화이트 와인에 표기된다.

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  세계적인 각국의 와인 소개

  단어 그대로 '유니크'함을 뜻하는 이 와인은 포도 작황이 좋은 해에만 한정 수량으로 출시하며 맛이 최고조에 이르렀을 때 판매한다는 원칙을 갖고, 10년 이상 와이너리에서 보관 후에야 ... 50년 이상 숙성에도 견딘다고 알려진 와인인 것처럼, 생산 직후에는 다소 딱딱한 맛이지만, 천천히 20~30년 정도 숙성시키면 강한 힘과 풍부한 여운, 원숙한 깊은 맛이 나타납니다. ... Trocken] 클래식한 드라이, 잘 숙성되고 신사적인 향과 포도의 부케가 살아있는 엘레강스한 스파클링 와인이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인

  제3절 와인 01. 와인의 이해 1) 와인의 역사 2) 와인의 제조과정 3) 와인의 보관방법 02. ... 레드와인은 숙성이 진행될수록 색이 점점 연해짐 ? 화이트와인은 숙성이 진행될수록 색이 점점 진해짐 ② 투명도 ? 불순물이 없고 투명하며 광택이 나는 게 좋은 와인 ? ... 색이 진하고 강한 적색에서 숙성하면 짙은 홍색으로 변해감 ? 장기숙성용 품종으로 매우 이상적 ? 치즈, 쇠고기, 양고기에 잘 어울림 (3) 피노 누아 높고 장기 숙성이 가능 ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

  다운로드 장바구니
• 

  영화 속 와인 이야기 중간고사 기출 (2022년)

  (한글로 작성해주세요) 답: 와인 스놉 2. 다음 중 와인을 보관하는데 제일 적절한 장소는? ... 표현이고, ‘새 오크통 40퍼센트’라면 숙성기간의 40퍼센트는 새 오크통에서, 60퍼센트는 예전에 쓰던 오크통에서 숙성했다는 뜻이다. ③ 새 오크통에는 색소와 타닌이 풍부하다. ... ① 보존기간이 길고 오래 숙성해서 마시는 것이 좋다. ② 로제 와인은 최근 빈티지의 와인을 구입하는 것이 좋으며 되도록 차게 마셔야 한다. ③ 로제와인의 맛은 화이트 와인에 가깝다.

  시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  [배재대] 교양과목 음식과 와인 기말시험 문제 풀이

  여기에 한 가지 팁을 더하면 맥주잔은 기름기를 제거한 후 보관하도록 한다. ... 누린내가 난다면 포도 안의 당분이 과다 숙성된 탓. ５）맥주 －개요： 보리를 가공한 맥아(malt)를 발효시키고 이를 주재료로 향신료인 홉(hop)을 첨가하여 맛을 낸 술 －유래：본격적으로 ... 이 기한을 넘어가게 되면 당연한 소리지만 향은 물론, 청량감이 없어지면서 텁텁한 맛이 남기 때문이다 *최적의　온도 신선한 맥주를 고른 뒤에는 최적의 보관 온도를 유지하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.10 | 수정일 2023.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  세계 3대 진미

  염장이 끝난 캐비어는 4℃정도의 온도에서 보관되며 공기와의 접촉을 피해 일주일 정도 숙성을 거치면 최고의 맛을 느낄 수 있다. ... 숙성 과정을 거친 캐비어는 3개월엣 6개월 정도까지 보관이 가능하고 알의 크기가 균일하고 윤기가 흐를수록 높은 가격에 거래된다. ... 푸아그라는 보르도 지역의 소테른 와인과 잘 어울리는데, 소테른 와인의 달콤함이 기름기가 많은 푸아그라의 느끼함을 중화시켜주는 효과가 있기 때문이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  와인 소감문 Jancis Robinson s Wine Course의 4개 주제 A+

  이후에도 ‘보관방법’에 따라 와인의 맛에 큰 영향을 미치므로 어둡고 2~3주 이상 보관해야 하며 옆으로 눕혀 보관하고 너무 따듯하거나 차가워도 안 된다. ... 레드와인의 경우, 시간이 지날수록 진한 자주색에서 연한 벽돌색으로 변하며 화이트 와인의 경우, 시간이 지날수록 숙성되어 기존보다 더 깊은 ‘맛과 향’을 내고 이러한 특징은 와인의 ‘ ... 와인을 만들 때, 강의에서 여러 품종별 와인을 혼합하여 만들기도 한다고 했는데 실제로 와인을 실린더 같은 통에 서로 배합하는 모습을 보고 정말 와인의 발전은 무궁무진하다 라는 것을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.10

  다운로드 장바구니