곧 방아를 얼마나 오래 잘 찧느냐에 따라 현미와 백미가 됐고 옛날에도 백미는 있었지만 도정과정이 수작업으로 이루어졌기 때문에 그 과정이 힘들었고 그런 이유로 양반가에서 백미를 많이 ... 쌀의 정미 공정은 크게 벼→정선→제현→현미→정선→도정→선별→백미 의 식으로 이중 도정과정을 살펴보면 처음 벼에서 왕겨를 제거하는 데는 고무 롤로 된 제현기가 이용된다.
벼와 같으 ㄴ곡류에서 제현과 현백을 거쳐 백미를 만드는 전 과정을 도정이라 하며, 조곡에 대한 정곡 똔ㄴ 백미의 증량 또는 용량비율을 도정률이라 한다. ... 수확한 그대로의 조곡에서 과피를 제거하여 정곡으로 만드는 것을 제현이라 하고, 현미의 종파를 제거하여 백미를 만드는 것을 현백이라 한다.
탄수화물이 혈당에 문제가 되는 건 정제 탄수화물이기 때문에 백미나 밀가루로 만든 음식을 먹으면 혈당이 오르게 되기 때문에 복합 탄수화물이 현미를 먹어야 한다는 건강 정보를 알게 된 ... 평소 생활습관은 백미나 밀가루로 만든 음식을 주로 섭취하는 생활습관 이었기에 이제부터라도 의식적으로 정제 탄수화물을 줄여가고 복합 탄수화물인 현미를 잘 챙겨먹을 수 있도록 식습관을
백미밥의 섭취 비율을 감소하는 반면, 잡곡밥 섭취 비율은 빠르게 증가한 것이다. 우리 가정만 보아도 그렇다. 우리 가정은 백미밥 대신 잡곡밥을 먹은 지 오래이다. ... 특히, 백미밥은 전체 조사연도에 걸쳐서 지속적으로 그의 섭취량이 감소하고 있는 결과를 볼 수 있다. ... 이것이 백미밥 섭취의 급격한 감소 원인 중 하나일 것으로 사료된다. 이는 가정도 한 몫 한 것으로 보인다.