식품저장학실험레포트 - 제 목 : 과산화물가 - 날 짜 : 2020. 05. 18. - 실험목적 유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 ... 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 가 진행됨에 따라 그 값이 계속 증가한다. ... 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다. 1) 가열 중합 2) 가열 분해 가수분해 효소에
R E P O R T : 과산화물가 -４조 학 과 교수님 학 번 이 름 제출일 실험 제목： 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험 1. ... 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도 과산화물가는 규정의 방법에 따라 측정하였을 때, 유지1kg에 의하여 요오드칼륨(KI)에서 유리되는 요오드(I)의 ... 이러한 올리브유의 특정상 일반적인 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60-100meq/kg보다 산패치가 낮을 것이라고 예상을 한뒤, 과산화물가실험을 진행하였다.
2019년 5월 2일 실험명 비가열 콩기름과 가열 콩기름의 과산화물가 측정 실험목적 과산화물가 측정 원리를 이해하고, 산패에 따른 과산화물가의 변화를 측정한다. ... 과산화물가는 유지의 산화가 진행되면 과산화물가가 최고에 도달한 뒤 다시 감소하므로 산패가 시작된 지 오래된 식품의 과산화물가가 의외로 낮을 수 있다. ... 실험 결과, 비가열 콩기름의 과산화물가는 2.73meq/kg, 가열콩기름1의 과산화물가는 17.69meq/kg, 가열콩기름2의 과산화물가는 8.68meq/kg로 측정되었다.
Report 산가 측정과 과산화물가 측정 학교명 과목명 학과명 학 번 이 름 조/조원 실험 목적 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 산패 정도를 알아본다. ... 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량 수를 말한다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICY 범에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다.
실험 보고서 실험명: 과산화물가 측정 1. 원리 및 목적 - 원리: 과산화물가는 유지 1 kg에 의해 KI에서 유리된 I2의 mg 당량수를 말한다. ... 과산화물가는 초기 산패가 진행되고 있음을 확인할 수 있었다. 6. ... 고찰 공실험과 식용유의 과산화물가 측정에는 눈에 띄는 결과를 얻었지만, 폐유 실험에서는 무색을 찾기 어려웠다.
실험 보고서 (The experimental report) 실험제목: 과산화물가 측정법 1.실험의 목적 및 원리 과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 ... (meq/kg)= (1.8-0.6)×1.012×100 3.0729 옥수수유의 과산화물가= (meq/kg) =39.52 4.고찰 이번 실험에서는 유지의 초기부패단계를 판정하는 과산화물가 ... 유통기한이 지난 옥수수유의 경우 745.51meq/kg가 나와 산패척도보다 더 높은 과산화물가가 나왔다.
크 므로 외관상 과산화물가는 감소한다. ... 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에 서 그 신뢰성이 높다고 하겠다. ... 과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 정량적으로 유리된다.
실험제목: 과산화물가 측정 실험 보고서 제출자: 이창엽(2016210165) 실험날짜: 2019년 5월 16일 목요일 과산화물가 : 규정의 방법에 따라 측정하였을 때 유지 1kg에 ... 계산 과산화물가(meq/kg)= {(a-b) TIMES 10 TIMES f} over {S}S= 시료량(g) a= 시료의 0.01N 티오황산나트륨용액 소비량(mL) b= 공시험의 ... ) 증류수 30mL를 가하고 격렬히 흔듬 6) 전분지시약 1mL를 가하고 0.01N Na {}_{2}S {}_{2}O {}_{3}용액으로 적정 (청색이 무색이 될 때 까지) 7) 과산화물가의
과산화물가 측정 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 조 Ⅰ. 과산화물가 측정 1. 실험목적 유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. ... 위의 표를 비교해 볼 때 적정량이 적을수록 과산화물가도 적은 것을 알 수 있다. 또한 산패가 진행된 것이 신선한 콩기름보다 과산화물가가 크게 나타났다. ... 각 시료에 따른 과산화물가 [ 토 론 ] 적정을 해주자 Blank test에서 적정량이 1.25ml가 나왔고 그에 따른 신선한 기름과 저장된 기름의 과산화물가는 위의 표에서 보는 값처럼
과산화물가 측정 ? 삼각플라스크에 시료를 0.5~1g을 취한다. ? ... 의 F값) × 20mL = 0.01N × F (Na₂S₂O₃의 F값) × 26mL ∴ Na₂S₂O₃의 F값 = 0.7688 계산 과산화물가``=` {(시료의`적정량`-`공시험)` TIMES ... 20mL를 삼각플라스크에 정확히 취하고 증류수 50mL, KI 2g 및 10% HCl 5mL를 가하고 마개를 하여 어두운 곳에서 10분간 방치한 다음, 물 50mL를 가해 유리된 I₂를
유지의 과산화물가(Peroxide Value)측정: 신선유지(사용전) vs. ... 데이터 및 계산(Data & Calculation) 시료 질량 (흰색) 시료 질량 (빨간색) 적정량 (흰색) 적정량 (빨간색) 과산화물가 (흰색) 과산화물가 (빨간색) 1조 5.02g ... 0.91 3)과산화물가과산화물가 = {(시료적정량-공시험적정량) TIMES 0.01N TIMES 1.020F} over {시료무게(g)}×1000 (공시험은 안했으므로 0으로 가정
과산화물가 계산 실험 결과 시간의 경과, 가열 정도의 변화에 따른 식용유의 과산화물가는 과 같다. ... 실험 결과, 개봉 후 2개월, 10분 가열한 식용유의 과산화물가는 즉시 개봉한 식용유의 과산화물가보다 높았고, 30분 가열, 면 첨가 후 1시간 가열한 식용유의 과산화물가는 즉시 개봉한 ... 식용유의 과산화물가보다 낮게 측정되었다.
실험제목 신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정 2. 실험목적 및 원리 R-OOH + 2H? ... 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICU(International Chemical Union)법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정된다.
식품화학실험 레포트 실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정 1. ... 그러므로 유지의 산화가 진행될수록 산가와 과산화물가는 증가하는 경향이 있으므로(과산화물가는 유지 산화 초기에만 증가) 이를 토대로 유지 산패의 정도를 파악할 수 있다. ... 또한 논문에 따르면 식물성 유지의 산가는 0.6이하, 과산화물가는 1.87~7.32였으므로, 산가는 우리가 했던 실험의 범위 안에, 또한 식품공전에서의 범위 안이며 과산화물가는 우리의
볼 수 있는 시료일수록 뚜렷하게 높은 과산화물가 수치를 보였다.• Peroxide value (POV 값)의 장점 및 단점과산화물가는 과산화물의 생성량을 측정한 값으로 유지 1kg ... Objectives산화 정도가 다른 네 시료의 과산화물가를 측정해본다.5. ... Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다.
, 깔대기 사용 산, 염기 시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에 2-2) 과산화물가 원리 과산화물가 (유지 1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수 ... (티오황산나트륨) 종말점 무색 계산 과산화물가(meq/kg) =[(본시험의 적정량-공시험의 적정량)×F×0.01]/S×1000 0.01=0.01N Na2S2O3용액 1ml의 밀리당량 ... 돌리면 시료 담아짐, 밑에 누르면 용액 방출 뷰렛 공기 제거, 깔대기 이용, 적정 시 흰 종이, 세로(열린 상태) 가로(닫힌 상태) 부피플라스크 정용 시 선 넘지 않게 증류수 조금씩 가하기
