식품 알레르기의 모든것.

소개글

수업시간에 그룹 레프트로 준비한 것입니다.

4명이 열심히 자료를 수집하여 만들었습니다. 많은 도움 되셨으면 해요^^

목차

식품 알레르기
1. 식품알레르기란 무엇인가
2. 식품알레르기의 원인
3. 식품알레르기와 면역체계와의 관련
4. 식품알레르기에 관한 법률
5. 식품알레르기를 일으키는 식품들
6. 식품알레르기에 의한 증상
7. 식품첨가물에 의한 부작용
8. 식품알레르기 검사법
9. 식품알레르기 치료법
10. 결론

본문내용

(2) 표시대상
○ 특정원재료 (5개 품목)
- 반드시 표시해야하는 함
- 밀, 메밀, 계란, 우유, 땅콩
○ 특정원재료에 준하는 것 (20개 품목)
- 가능한 한 표시하도록 함
- 전복, 오징어, 연어알, 새우, 오렌지, 게, 키위, 소고기, 호두, 연어, 고등어, 대두, 닭고기, 돼지고기, 송이버섯, 복숭아, 참마, 사과, 젤라틴, 바나나
참고.
식품의약품안정청 - 보도자료(2007.02.02)
알레르기 유발 식품에 대한 표시와 관리 강화한다.
ㅇ 식품의약품안전청은 소비자보호원의 알레르기 유발 성분에 대한 모니터링 결과 알레르기 유발 성분이 들어 있음에도 표시가 되지 않은 식품이 유통되고 있는 것으로 나타남에 따라 알레르기 유발 식품에 대한 표시와 관리를 강화해 나가겠다고 밝혔다.
< 현행 알레르기 유발 식품 표시기준 >
※ 한국인에게 알레르기를 유발하는 것으로 알려져 있는 난류(가금류에 한한다), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 돼지고기, 복숭아, 토마토를 함유하거나
※ 이들 식품으로부터 추출 등의 방법으로 얻은 성분과 이들 식품 및 성분을 함유한 식품을 원료로 사용하였을 경우에는 함유된 양과 관계없이 원재료명 표시(첨가물은 제외)
ㅇ 이를 위해 알레르기를 유발할 수 있는 대두, 계란 등 11개 식품에서 유래하는 첨가물의 경우에도 그 기원이 되는 원재료명을 반드시 표시하도록 의무화하고
※ 유화제인 레시틴의 경우 : 레시틴(대두), 레시틴(계란)
ㅇ 알레르기 유발 성분을 사용하는 제품과 그렇지 않은 제품을 같은 제조 라인을 통해 생산하게 되면 제조 과정에서 알레르기 유발 성분이 비의도적으로 혼입될 가능성이 있으므로 식품업체들이 보다 엄격히 제조 공정관리를 하도록 하되, 불가피하게 혼입 가능성이 있는 경우에는 그러한 내용을 소비자가 알 수 있도록 표시토록 할 계획이라고 밝혔다.
※ 예: “이 제품을 메밀을 사용한 제품과 같은 라인에서 제조하고 있습니다”

참고 자료

레포트 내에 작성해 작성해 두었습니다.
<출처 표시하였습니다.>