미국의 학교급식제도

소개글

급식경영-미국의 학교급식 제도 관리 체계, 급식프로그램, 새롭게 시도되는 프로그램, 최근의 동향 등을 조사한 자료입니다.

목차

1. 미국의 학교급식 제도 관리 체계
2. 학교 급식 프로그램
3. 새롭게 시도되는 프로그램들
- Cookshop
- Edible Schoolyard
- Eat Well and Keep Moving 등
4. 최근의 동향
- 메뉴의 다양화
- A La Carte
- Branded item의 이용
- 자판기의 활용 등

본문내용

1. 학교급식 관리체계

학교 급식은 연방농무성(USDA) 산하 식품영양서비스국(Food and Nutrition Service: FNS)의 아동영양과(Child Nutrition Division)가 연방정부 수준에서 각종 학교급식 프로그램을 관장하며, 주정부와 지역 학교급식 책임조직(공립학교의 학교구 또는 사립학교의 개별단위 하교)과의 긴밀한 연계 하에 운영된다.(http://www.fns.usda.gov/fns) 교육부가 아닌 연방 농무성이 학교급식을 관할하고 있는 것은 학교급식이 잉여농산물의 소비촉진 차원에서 도입되었기 때문이다. 현재 미국은 정부가 조달하여 학교에 공급하는 물자는 물론 학교가 자체적으로 구매하는 급식재료까지를 자국산으로 사용하도록 학교급식법에 규정하고 있다.
주정부의 경우에는 대개 교육담당부서(State Education Agency)산하 아동영양관련 부서에서 학교급식 프로그램을 담당하고 있다. 공립학교들은 학군(School District)단위로 운영되는데, 각 학군 내 학교들의 급식업무를 총괄하며, 각 학교에는 급식전담직원으로 급식관리자(Food Service Manager 또는 Kitchen manager)가 급식 직원관리를 포함한 학교 급식운영 업무를, 사립학교는 학교별로 급식 관리자가 급식 운영 업무를 담당하고 있다.
-중략-
미국 학교급식 프로그램(The National School Lunch Program)은 공립, 비영리의 사립학교 및 지역 내의 유아원을 포함하여 99,000이상 급식소의 식사 프로그램을 지원하는 프로그램이다. 현재 시행되고 있는 학교급식제도는 다음과 같다.
점심급식(National School Lunch Program : LSLP)은 성장기 아동에게 적어도 하루에 한 끼는 충분한 식사를 제공하자는 취지로 시작되어 현재는 공립 및 사립학교, 어린이 보육시설에서 실시되고 있으며 영양가 높은 점심 식사 제공과 학급 내 영양교육을 실시하고 있다. 아침급식(School Breakfast Program : SBP)은 저소득 가정 및 맞벌이로 인해 아침식사를 거르는 아동을 대상으로 시작하여 현재는 학습효과 증진과 건강한 식습관 형성을 목적으로 아침식사를 제공하고 있다. 우유급식(Special Milk Program : SMP)은 급식프로그램을 제공받지 못하는 아이들을 대상으로 실시하며, 방학 중 급식(Summer Food Servic Program : SFSP)은 여름방학 동안에 저소득층 아동을 대상으로 하루 식사와 간식을 무료로 제공한다. 방과 후 간식 프로그램(After School Snacks Program)은 정규적인 방과 후 교육 프로그램에 참여하는 아동에 대해서 무료로 간식을 제공한다.

1.1. 학교점심급식프로그램(NSLP)

참고 자료

대한 영양사 협회 2005년 2월 22일 양일선 「학생 건강증진 심포지엄 - 학생 건강증진을 위한 영양교육 활성화 방안」
학교급식의 성과와 개선방안 / 육현숙 충북대 행정대학원 2006
중·고등학교급식 영양품질관리 개선을 위한 메뉴선호도 조사 및 영양평가 / 이나영 연세대 대학원 2004