미래의 식품 생물 산업

목차

1.식품 생물 산업
2.식품생물 공학에 사용되는 기술들
3. 식품생물공학을 이용한 사례들
4. 식품생물공학의 현주소

본문내용

1.식품 생물 산업
-일명 바이오 식품으로 불리는 것으로 21세기 식량난에 대처하고자 미생물이 가진 능력을 이용하여 새로운 물질을 합성하거나 식품의 맛과 질, 영양을 높이고 수확량을 늘리기 위한 연구가 진행되고 있다. 그 결과 자연적으로는 얻을 수 없었던 여러 항생물질이나 비타민 B12, 비타민 D2의 합성이 가능하고 니코틴산 제조법이 개발되었다. 화학적으로 합성한 아미노 페니실린 산에 미생물을 배양하여 각종 아미노산을 만들어내기도 하며 유전학적 방법으로 얻어낸 효모로 사료용 단백질 생산에 성공하였다. 유전자 재조합으로 개발된 효소를 이용하여 고품질의 치즈를 생산하거나 효모단백질에 미생물을 사용하여 인공닭고기를 만들기도 한다. 제초제에 강한 유전자 변형 콩을 생산함으로써 수확량이 늘었고 역병 저항성 고추, 병충해 저항성 양배추 등도 개발되었다.

이런 식품들은 모르는 사이에 식탁에 올라 섭취되고 있는데 옥수수, 목화씨, 건조효모, 인공비타민, 기타 첨가물을 합성한 농축단백식품 `잉카팔린`은 중남미에서는 이미 보편화된 식품이다. 그러나 1998년 영국 로웨트 연구소 A.푸스타이 박사가 유전자변형감자를 먹인 쥐에서 간, 심장이 작아지고 뇌가 수축되는 이상 현상을 보인 실험 결과를 발표한 후로 유전자변형식품이 인체의 면역체계나 생태계에 가져올지도 모를 부작용에 대해 논란이 일고 있다. 따라서 유전자변형식품임을 소비자에게 반드시 밝히자는 움직임이 전 세계적으로 일고 있는데 한국도 1998년 11월 유전자변형식품 표시제 법안이 통과되어 1999년 7월부터 시행되고 있다.

2.식품생물 공학에 사용되는 기술들
1)조직배양
식물조직배양은 많은 수의 세포들이 모여 조직을 구성하고 기관을 형성하여, 형태와 기능이 각기 다른 여러 기관들이 모여서 유기적으로 통제되어 만들어지는 고등식물체로부터 기관·조직 및 세포를 적출 분리하여 기내에서 영양분이 함유되어 있는 배지에 무균 적으로 배양함으로써 캘러스(callus)나 단세포의 집단을 유기하거나 완전한 기능을 가진 식물체로 재생시키는 기술을 말한다.
2)세포융합

참고 자료

없음