[식품영양]식품중의 NaCl의 정량

소개글

이실험은 식품 중의 Nacl을 정량하는 것이었다. 우리 조에서는 여러 식품 중에서 단무지에 들어있는 식염의 양을 측정하였다.

목차

Material. reagents & Apparatus
Procedure
Result & Discussion
Summary
Reference

본문내용

Title
식품중의 NaCl의 정량

Material. reagents & Apparatus
* 치자 단무지, 지시약 , 0.1N AgNO3용액
* 핀셋, 가위, 칭량병, 믹서기, 깔때기, 둥근플라스크, 여과지, 삼각플라스크, 갈색뷰렛
* 1N K₂CrO4 : 특급 K₂CrO4 7.5g을 물 93ml에 녹여서 만든다.
* 0.1N AgNO₃용액 : 특급의 AgNO₃17.5g을 물1ℓ에 녹인 다음
갈색병에 보관한다.

-침전적정법
침전생성반응을 이용한 적정법을 침전적정법이라고 하는데, 조작이 비교적 간단하고 신속하게 정량할 수 있으나 반응의 종점을 확인하는 방법이 적으므로 이 방법을 이용한 물질의 정량은 몇몇에 제한되어 있다. 침전적정법에서 주로 사용하는 표준용액은 AgNO3, NaCl, KSCN 그리고 NH4SCN의 용액등인데 이들과 반응하는 물질은 거의 할로겐 이온으로 한정되어 있다. 그리고 AgNO3, NaCl, KSCN,NH4SCN은 모두 1mole이 1g 당량이다.
-침전적정법의 분류
시료에 표준용액을 가하여 정량적으로 난용성 침전을 생성하는 반응을 이용한 적정법을 침전적정법이라고 한다. 그리고 표준용액을 가하여 전리도가 적은 착화합물의 생성을 이용하는 적정법을 착염적정법이라고 하며, 침전반응과 밀접한 관계가 있으므로 편의상 침전적정법에 함하여 취급하기도 한다. 침전적정법은 사용하는 표준용액을 기준으로 하여 분류할 때도 있고 사용하는 지시약에 따라 분류하기도 한다.

참고 자료

없음