HPLC를 이용한 호박과 당근의 Carotenoid 정량

소개글

호박과 당근의 Carotenoid를 HPLC를 이용하여 정량한 레포트입니다. 많은 참조 바랍니다.

목차

1. 서론
2. 실험 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌

본문내용

호박은 박과에 속하는 작물로서 품종은 크게 동양계, 서양계, 페포계로 나눌 수 있다. 동양계 호박은 고온 다습한 지역에서 잘 자라는 품종으로 우리나라에서 주로 재배되는 품종이며 애호박, 늙은호박 등이 있다. 서양계 호박은 비교적 서늘하고 건조한 지역인 남아메리카 고지대에 적응하나 품종으로 단호박이 있으며, 페포계 호박은 북아메리카 서부와 중앙아메리카 북부에 걸쳐서 재배되는 품종으로 쥬키니(zucchine)가 해당된다. 호박에는 탄수화물이 약 5.9% 함유되어 있는데 그 중 설탕이 차지하는 비율이 약 30% 정도로 높아서 단맛이 강하다. 비타민 B1의 함량이 비교적 높은 편이고 카로틴이 다량 포함되어 있다. 호박씨에는 단백질과 지방이 풍부하게 들어 있고 인지질의 일종인 레시틴과 필수아미노산, 필수지방산 등이 함유되어 있어서 영양적으로 우수한 재료이다. 호박의 색은 카로틴과 잔토필(xanthophylls)에 의한 것이다. 호박에는 비타민 C 분해효소인 아스코르브산산화효소가 포함되어 있으므로 가열하여 효소를 불활성화시키는 것이 좋다. 호박은 국, 나물, 전, 찌개 등에 이용하며 죽으로 이용되기도 한다. 아이스크림이나 음료수로도 가공된다. 당근은 산형과에 속하는 채소로서 비대한 뿌리 부분을 식용으로 사용한다. 우리나라에서는 유럽형 품종이 주로 재배되는데, 유럽형 당근은 한랭지에서 재배하여 여름에서 가을에 걸쳐 수확하는 한지형과 여름에 파종하여 가을에서 겨울에 걸쳐 수확하는 난지형으로 구분할 수 있다. 당근은 품종에 따라 여러 가지 크기를 가지는데 80 cm 정도까지 성장하는 것도 있다. 당근의 구조는 겉부분인 피층부와 내부인 심부로 이루어져 있는데 피층부는 조직이 치밀하고 풍미가 좋으며 심부는 조직이 치밀하지 못하다.

참고 자료

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