[경영]식당경영론

소개글

아웃백은 현재 전체 메뉴의 30%정도를 한국에서 자체적으로 개발된 메뉴로 제공하면서 기존의 외국 패밀리레스토랑과는 달리 한국인들에게 익숙한 맛의 메뉴를 선보이며, 한국 맛 뿐 아니라 퓨전화된 맛에 익숙한 고객들에게도 큰 호응을 얻고 있습니다.
저또한 이러한 아웃백을 즐겨 다녔으며, 지금은 아웃백에 입사해 아웃백커로 일하고 있기 때문에 다른 외식업보다 더 관심있는 아웃백을 이번 주제로 정하였습니다.

목차

방문평가
추천메뉴
아웃백 스테이크 하우스 부산경성대점 분석
Swot 분석
If I were you!

본문내용

상권분석
경성대와 부경대, 동명정보대 등이 위치한 대학상권의 중심이며, 여러가지 오피스가 밀집되어 있고, 최근에는 대형 상가와 멀티플랙스 영화관이 건립되고 있는 부산시 최고 상권에 입지하고 있다. 앞으로 유동인구가 더욱더 늘어날 전망이며, 새로운 상가들에 입점하는 다양한 경쟁업체들의 대한 방안과 현재의 단골 고객과 앞으로 고객들을 유치하기 위해 꾸준한 노력이 필요할 것으로 보인다.

(2)시장분석
주 고객층 : 20대의 대학생과 젊은층의 직장인
편익 : 메뉴선택의 다양성 제공
점심시간 가격 할인(학생들에게 인기)
지리적 인접성을 고려한 매장 위치 선정을 통해 시간 비용을 줄여줌
단점 : 런치시간의 반짝 RUSH
(고객 1인당 평균매입액)객단가 저조

=>최상의 입지조건에도 불구하고 현재 전국 약 70개 매장 중 월 매출이 가장 낮은 현상을 보임
그 이유 : 젊은층의 학생 입점이 많다.

참고 자료

없음