[북한문화]북한음식

소개글

이것두 꽤 많이 정성을 들인 레포트였는데요.
안타깝게도 참고문헌기록이 제겐 없어서리...
그래도 있는 책 없는 책 다 뒤져서 했답니다.
"Ⅲ. 북한음식의 지역별 특징" 파트에서는요.
그 지역음식에 관한 간단한 설명과 대표적인 음식,그리고 그 지역 내에서 또 대표적인 지방의 음식에 대해 서술을 해놓았습니다.
그리고...원래 저는 이 레포트에 음식사진을 붙였었거든요.
파일로 넣은 게 아니라서 이 레포트에는 그림이 들어가있진 않습니다.
그런데 뭐...특별히 사진은 안 넣으셔도 무방하니까요...
혹시 넣고 싶으시다면 조금 번거로우시더라도
제가 사진이 들어간 자리 위에 음식 이름을 다 적어놓았으니까
인터넷에서 이미지 검색을 하셔서 넣으시면 될 겁니다.
아무튼 많은 도움 되셨으면 합니다.

목차

Ⅰ. 북한 음식에 대해서...
Ⅱ. 북한 음식의 특징
Ⅲ. 북한음식의 지역별 특징
1. 경기도 지방
2. 평안도 지방
3. 양강도, 자강도 지방
4. 황해도 지방
5. 함경도 지방
Ⅳ. 음식에 관한 북한언어

본문내용

Ⅰ. 북한 음식에 대해서...
우리 나라는 남북으로 길고 동서로는 좁은 지형으로 이루어져 있으며 남쪽은 평야지대, 북쪽은 산간지대여서 그 산물이 약간 다르다. 이런 지형적인 원인과 기후의 차이로 인하여 각 지역마다 특색있는 향토음식이 생겨나게 되었다. 향토음식은 그 지역에서 나는 재료를 이용하여 독특하게 개발하여 발전되어 온 음식으로서 그 맛은 그 지방의 풍토환경과 그 지방에 사는 사람들의 품성을 잘 나타낸다고 할 수 있다.
지형적으로 남쪽지역 즉 현재의 남한은 땅이 기름져 옛부터 쌀농사와 같은 논농사를 주로 했기에 쌀밥과 보리밥을 주로 먹었다. 그러나 북쪽지역 즉 북한 같은 경우는 산이 많고 험준한 지형 탓에 밭농사 위주였다. 그래서 남한보다 잡곡의 생산이 많아 잡곡밥을 많이 먹었다. 남쪽보다 감자와 옥수수 등의 잡곡을 이용한 음식이 특별히 발달한 것도 바로 이런 이유 때문이다. 이러한 지형적인 차이는 음식의 재료, 종류 뿐 아니라 크기와 장식에도 영향을 미쳤는데 북쪽의 음식은 대륙의 영향을 받아 대체로 큼직하고 푸짐하여 그들의 넉넉한 품성을 그대로 보여준다.
음식의 맛 또한 북쪽의 기후와 밀접한 관계가 있다. 남쪽지역은 여름이 길고 무더워 음식을 상하지 않게 하는 저장법이 필수였으므로 음식의 간이 짜고 매운 맛이 강하며 젓갈을 많이 쓰는 경향이 있다. 음식이 쉽게 상하는 기후에 적응한 생활의 지혜 중 하나라고 할 수 있다. 반면 북쪽지역은 여름이 짧고 겨울이 길어 추운 편이기 때문에 음식의 간이 남쪽에 비하여 담백하고 소박하며 매운 맛도 덜하며 긴 겨울 동안 보관할 수 있는 저장법이 또한 발달할 수 밖에 없었다.

참고 자료

<자랑스런 민족음식 : 북한의 요리 [한마당 1989년 발행]>
각 곳의 인터넷 자료와 음식관련 책을 부지런히 뒤져서 하긴 했는데 참고문헌은 안타깝게도 적어둔 게 없네요...ㅠㅠ 죄송...