단백질이란 무엇인가 독후감

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상당히 어려운 책이다. 단백질이 뭔지 궁금해서 펼치고 그냥 봤다간 어지간한 전공자가 아니고서는 이해가 불가능할 것 같았다. 저자는 영양적으로 우리가 단백질을 섭취해야 하기 때문에 단백질이 필요한 건 아니라고 했다. 거꾸로 모든 생물이 단백질을 갖고 있기 때문에 중요하다는 것이다.

아마 그렇기 때문에 생물학, 생화학 등에서 단백질이 그렇게 중요하게 다루어지는 것이라고 본다. 대장균에만 무려 3000여 종류의 단백질이 있다고 한다. 대장균하면 세균이고 작은 것인데도 이렇게 단백질이 많다는 것이다. 소화하고 섭취하고 운반하고 이것이 우리 몸의 단백질의 작용이라고 한다.

단백질이 생명 그 자체라는 문구가 상당히 인상적이었다. 우리 몸에는 효소라는 생체촉매가 있다고 한다. 효소는 재밌는 것이 특정 물질에 대해서만 반응을 한다고 한다. 그것을 효소의 특이성이라고 한다. 헤모글로빈은 당연히 들어봐서 알고 있었는데 이것이 운반단백질이라고 한다.

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