효소 반응(속도)에 영향을 주는 인자

목차

1. 온도
2. pH
3. 기질의 농도와 효소의 농도

본문내용

-온도
무기 촉매에 의해 촉진되는 반응은 온도가 높아질수록 반응 속도가 빨라진다. ➞ 온도가 높아질수록 반응 분자들의 운동 속도가 증가하기 때문이다.
생물체 내의 화학 반응은 효소에 의해 일어나는데 효소에 의한 화학 반응의 속도는 온도가 높아질수록 빨라지다가 어느 한계(최적 온도)를 넘어서면 급격히 감소한다.
최적 온도 : 효소의 반응이 가장 잘 일어나는 온도이다. 사람의 몸속에 존재하는 효소의 경우, 대개 최적 온도는 35~40 ℃ 정도이다.
최적 온도보다 낮은 온도：온도가 높아질수록 반응 속도가 증가한다. ➞ 저온에서는 분자 운동이 느려 효소 · 기질 복합체가 잘 형성되지 않아 효소의 활성이 낮아지기 때문이다.
최적 온도보다 지나치게 높은 온도：반응 속도가 급격히 감소한다.
➞ 고온에서는 효소의 단백질 부분이 열에 의해 변성되어 효소의 입체 구조가 변형되거나 파괴되어 더 이상 효소 · 기질 복합체를 형성할 수 없기 때문이다

참고 자료

https://nutri.fandom.com/ko/wiki/%ED%9A%A8%EC%86%8C_%EB%B0%98%EC%9D%91%EC%97%90_%EC%98%81%ED%96%A5%EC%9D%84_%EB%AF%B8%EC%B9%98%EB%8A%94_%EC%9D%B8%EC%9E%90