식품과 건강관련 자유주제(식품과 건강 과제)

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식품과 건강관련 자유주제(음식명이 주제가 되게 작성하기)

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목차

1. 오이
1) 성능과 효능
2) 특징
3) 역사
4) 영양소
5) 오이에 대한 국내 기록
6) 국내 지역별 오이
7) 해외 오이 품종
8) 오이의 재배시기
9) 국내 오이 재배면적과 생산량

2. 오이피클
1) 피클
(1) 오이피클
2) 재료 및 도구
(1) 식초
(2) 소금
(3) 설탕
(4) 향신료
3) 조리 방법
(1) 용기 소독
(2) 오이 선별과 손질
(3) 조미액 제조 및 담기
(4) 살균 및 밀봉
4) 중국식 오이피클 제조
5) 시판 중인 제품
(1) 국내
(2) 해외

3. 참고문헌

본문내용

1. 오이 (Cucumber)

학명: Cucumis sativus
원산지: 인도 북서부
분류: 과채류
생태: 1년초
전초외양: 덩굴형
전초길이: 덩굴성, 약 2m까지 자란다.

차가운 성질을 가지며, 수분과 비타민이 풍부하여 여름철 더위를 이기는 청량식품

열매는 초록색에 가늘고 길며 나중에 누렇게 익는 식용식물

초여름 노란 통꽃이 피는 한해살이 열매채소

1) 성능과 효능

1. 숙취 해소에 좋다.
: 술을 많이 마실 때 빠져나가는 칼륨, 철분 등을 오이로 공급한다.

2. 고혈압을 예방한다.
: 오이에 함유된 칼륨은 체내에 있는 여분의 염분 배출을 촉진한다.

3. 피부 미용의 용도로 쓰인다.
: 오이 줄기를 잘라서 나오는 이 즙은 피부를 곱게 하는 화장수로 쓰인다.

참고 자료

김수경. 맛있다! 피클 PICKLE. 도도, 2015
김재욱 외. 농산식품가공학. 문운당, 2013
이지헌. 식품가공실무(2018). 부민문화사, 2018
김정숙. 사계절 깊은 맛 장아찌 & 피클. 아카데미북, 2019
홍규현 외. 텃밭 채소 기르기 백과. 푸른행복, 2018
히로타 다카코. 식재료 사전. 성안당, 2017
김종현. 곡식 채소 나들이도감. 보리, 2019
자연을 담는 사람들. 우리집 텃밭. 문학사계, 2014
수제 절임 협회. 손수 만든 채소 절임 요리 315. 시그마북스, 2020