미세캡슐화 기술의 연구 동향 및 발전가능성

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목차

Ⅰ. 들어가는 말
1. 목적 및 문제제기
2. 탐구의 필요성과 관련성

Ⅱ. 미세캡슐화 기술의 연구 동향 및 발전 가능성
1. 식품 산업에서의 미세캡슐화 기술
2. 응용 산업에서의 미세캡슐화 기술의 활용

Ⅲ. 나오는 말

본문내용

Ⅰ. 들어가는 말
1. 목적 및 문제제기
캡슐화(encapsulation) 기술이란 특정 조건 하에서 조절된 속도로 내용물을 방출할 수 있도록 고체, 액체, 기체 상의 물질을 특정 조직 내부에 포장하는 기술이다. 특히, 수 에서 수 크기의 미세한 포장 단위를 미세캡슐(microcapsule)이라 한다. 이때 내부에 코팅되는 물질을 핵물질(core material), 외부의 피복부위를 피복물질(wall material)이라 부른다. 특히 피복물질은 두께와 층부에 따라 다양하게 분류되기 때문에 상당한 공학 분야에서 목적에 맞게 활용할 수 있을 것으로 생각된다. 이에 본 탐구에서는 미세캡슐화 기술의 연구 동향에 대해 조사하고, 응용가능성을 제시하고자 한다.

2. 탐구의 필요성과 관련성
본 탐구에서는‘생명공학기술을 이용한 유산균 유래 신규 전분분해효소 유전자의 클로닝과 발현’이라는 주제로 앞서 진행한 과제연구의 결과를 발전시킬 수 있는 방안으로 미세캡슐화 기술의 활용을 제시하고자 한다. 선행연구에서는 유전자 재조합 기술을 직접 체험하는데 초점을 두었기 때문에, 연구를 통해 발견한 효소의 산업적 이용에 대한 조사 및 연구가 부족하다는 한계점이 있었다. 미세캡슐화 기술은 효소, 미생물, 산, 염기, 색소, 향료 등 다양한 물질을 외부환경으로부터 보호하여 손실을 줄일 뿐 아니라 취급을 간편하게 하고 내용물의 용출속도를 조절하는 등의 장점을 가지고 있어 선행연구의 결과에 대한 발전방향으로 제시하기 적합하다고 판단하였다. 또한, 제약 연구뿐만 아니라 섬유화학, 신소재, 기계, 항공우주 분야까지도 폭넓게 활용될 수 있는 기술이기 때문에 탐구가치가 충분할 것으로 생각한다.

Ⅱ. 미세캡슐화 기술의 연구 동향 및 발전 가능성
1. 식품 산업에서의 미세캡슐화 기술
가. 제작 공정
미세캡슐화란 내용물에 미세한 셀을 입히는 과정으로, 미립자의 내용물을 고분자 수지의 얇은 막으로 감싸고 경화시키는 단계를 거친다.

참고 자료

조영희 외, 식품산업에서의 미세캡슐화 기술, 한국식품과학회 (1997)
박병규 외, 유산균 이중 미세 캡슐화의 조건 최적화, 서울산업대학교 식품공학과 (2003)
김혜인 외, 상전이물질을 함유한 폴리우레아 마이크로캡슐의 제조와 섬유복합소재에의 적용, 부산대학교 섬유공학과 (2007)
이현도 외, 미세캡슐화공정이 천연 색소 및 항산화 물질의 기능성에 미치는 영향, 단국대학교 식품공학과 (2012)
이규희 외, 고온에서 단백질분해효소의 활성을 유지시킬 수 있는 미세캡슐화 기술, 한국식품영양과학회 (2005)