[건강과다이어트]탄수화물,단백질,지방에 대한 요약과제 입니다.

소개글

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목차

1. 탄수화물의 특징과 기능
2. 단백질의 특징과 기능
3. 지질의 특징과 기능

본문내용

1. 탄수화물의 특징과 기능

「탄수화물의 특징」
: 탄수화물은 3대 영양소 (탄수화물, 단백질, 지방) 중 하나이다.
더 자세히 들여다보면 탄수화물은 당질이라고도 하고, 구성 원소는 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 이루어진 유기화합물이다. 당의 결합에 따라 분류할 수 있다. 당이 1개는 단당류, 2개는 이당류, 10개 이상은 다당류라고 한다.
단당류에는 포도당, 과당, 갈락토오스 이렇게 세 가지가 있는데, 그중에 포도당은 주된 에너지원으로 사용된다.
과당은 꿀이나 과일에 풍부하게 들어있고, 갈락토오스는 식품에 단독으로 들어있지 않고 포유동물의 젖에서만 존재한다. 이당류에는 설탕, 맥아당, 유당이 있고, 다당류에는 전분, 글리코겐, 섬유소가 있다.

그리고 탄수화물의 종류로는 ‘좋은 탄수화물’과 ‘나쁜 탄수화물’이 있다.
보통 당지수(Glycemic Index : GI)나 섬유질을 기준으로 구분하는데 당지수가 낮고 섬유질이 풍부한 ‘좋은 탄수화물’은 통밀, 통보리, 수수, 현미, 양배추, 브로콜리, 연근, 옥수수 등이 있다.
당 지수가 높아 포도당이 지방으로 바뀌는 대표적인 ‘나쁜 탄수화물’은 흰 쌀밥, 밀가루와 설탕같은 정제된 곡류, 탄산음료, 초콜릿, 케이크, 쿠키를 꼽을 수 있다. 같은 탄수화물이라도 좋은 탄수화물을 섭취하는 것이 건강에 좋다.

또한, 나쁜 탄수화물을 과다섭취하게 되면 비만, 고혈압, 당뇨, 심장병, 대사증후군 등 각종 성인병의 원인이 된다.
그리고 당 수치를 높아지게 하는데, 체내에서는 높아진 혈당을 낮추는 인슐린이 다량 분비되게 되고 인슐린 과다 분비는 혈당을 급속도로 떨어뜨려 저혈당 증세를 느끼게 하고 다시 음식을 찾도록 만든다. 이와 같이 탄수화물 과다섭취로 인한 악순환을 ‘탄수화물 중독 현상’이라고 한다.

「탄수화물의 기능」

1. 주요에너지 공급 : 특히 우리 신체 중에 두뇌(뇌세포, 신경계)에 에너지를 공급해 주며, 탄수화물은 4kcal/g의 에너지를 생산해낸다.

참고 자료

없음