채식식단의 특성과 쟁점

소개글

주제 : 채식식단의 특성과 쟁점

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 채식식단의 특성
2. 채식식단의 쟁점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

채식식단 고기, 육류, 유제품 등 동물성 음식을 배제하고 채소, 나물 같은 채소, 뿌리식물(감자,고구마) 등의 음식으로 주로 구성된 식단을 말한다. 채식은 그 종류가 다양한데 그 채식의 정도에 따라 극단적인 채식인 비컨(vegan) 이 있고 달걀 정도는 허용하는 중간 채식 (mild vegan) 이 있다. 요즘에는 고기를 먹지 못하는 채식주의자들을 위하여 콩으로 만든 일명 콩고기 라는 것이 유행(流行)하고 있는데 그 겉모양과 식감이 실제 고기와 흡사하여 채식식단을 하는 이들에게 많은 사랑을 받고 있다. 특히 황성주 박사의 현미밥 채식 이라는 책이 선풍적인 인기를 끈적이 있는데, 각종 만성병, 암에 걸린 환자들이 고기를 끊고 현미밥과 채식으로 식단을 바꾸자 병이 치료되었다는 것이다. 이러한 이유로 일부 환자들 사이에서 채식이 많은 인기를 얻고 있으며, 현직 병원 의사들도 채식을 실천하고 있는 경우가 많다. 본론에서는 이와 관련하여 채식식단의 특성과 쟁점에 대해 서술해보고자 한다.

참고 자료

이영훈, 기적의 식단, 북드림, 2019
백승현, 식단의 건강혁명, 고요아, 2009