한국의 전통과자, 율란

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율란은 우리나라의 전통과자이다. 그 중에서도 생실과를 익혀서 만든 과자를 뜻하는 숙실과에 속한다. 율란은 한자 ‘밤 율’자와 ‘알 란’자로 이루어진 단어이다. 이와 같이 ‘란’자로 끝이 나는 숙실과는 재료를 다지거나 으깨어 꿀과 함께 뭉쳐내는 조리법을 가지고 있다. 이러한 단어의 뜻에서 볼 수 있듯 율란은 다진 밤을 꿀과 계피가루와 섞어 뭉친 형태의 숙실과이다.
율란이 문헌상으로 처음 등장한 것은 1766년 편찬된 『증보삼림경제』이다. 이것은 조선시대의 식문화를 볼 수 있는 중요한 문헌이다. 한과는 삼국유사의 가락국기 수조왕조 때부터 그 기록이 남아있다.

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