오렌지 주스에 들어있는 비타민 C 정량 분석

목차

1. 실험목적

2. 실험이론
1) 산화, 환원 반응 (oxidation‐reduction reaction)
2) 지시약(Dye solution)적정 이외에 비타민 C를 정량 하는 방법

3. 실험 기구 및 시약

4. 실험방법

5. 참고문헌

6. 실험결과

7. 관찰과 결과 분석

본문내용

1. 실험 목적
2,6‐dichlorophenolindophenol(DPIP; 지시약) 적정 방법을 이용하여 오렌지 주스에 함유되어 있는 비타민 C의 양을 정량 분석한다.

2. 실험 이론
1. 산화, 환원 반응 (oxidation‐reduction reaction)
화학 반응에서 반응물과 산소가 결합하는 반응을 산화라고 하고 화합물이 산소를 잃는 반응을 환원이라고 한다. 이렇게 산소의 이동이 수반되는 반응을 산화․환원 반응이라고 하는데, 대표적인 예로 연소반응이 있다. 또한, 산화․환원 반응은 수소의 이동으로도 설명할 수 있다. 산소와 반대로 수소를 잃는 반응을 산화라고 하고 수소를 얻는 반응을 환원이라고 한다.
그러나 모든 산화․환원 반응이 산소 또는 수소의 이동만으로 일어나는 것은 아니다. 산화․환원은 일반적으로 전자의 이동으로 정의된다. 전자를 잃는 반응을 산화라고 하고 전자를 얻는 반응을 환원이라고 한다. 이때 산화에서 발생한 전자는 다른 물질의 환원에서 소모된다. 화학 반응에서는 반응 전후 전자가 보존되기 때문에 한쪽에서 산화가 일어나게 되면 다른 한쪽은 반드시 환원이 일어나게 된다.
이처럼 산화와 환원은 늘 동시에 일어나는데, 이를 산화․환원의 동시성이라고 한다. 어떤 물질이 산화될 때 다른 물질은 환원되는 반면, 어떤 물질이 환원될 때 다른 물질은 산화된다. 이때 자신은 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 물질을 환원제(Reducing agent)라고 하고, 자신은 환원되면서 다른 물질을 산화시키는 물질을 산화제(Oxidizing agent)라고 한다.
앞서 언급했듯, 산화․환원 반응은 전자의 이동에 의해 결정된다. 전자의 이동에 따라 각 원자의 산화 상태가 변하게 되는데 이러한 산화 상태를 나타내기 위해 산화수(Oxidation number) 개념이 도입되었다.

참고 자료

일반화학, Ralph A Burns, 녹문당, 2008
숨마쿰라우데 화학2, 김인섭 외 3인, 이룸이앤비, 2007
네이버 백과사전(http://100.naver.com)