일반화학실험2 결과보고서 실험 23. 비타민 C의 정량분석

목차

1. 실험 데이터 및 처리
2. 실험 결과에 대한 고찰
3. 다음의 질문에 답하시오.

본문내용

이번 실험에서는 시중에서 구입할 수 있는 비타민 보충제나 오렌지 주스와 같은 음료수에 들어 있는 비타민 C의 양을 적정법을 사용하여 분석했다.
비타민 C의 적정은 ascorbic acid가 쉽게 다른 화합물에 전자를 내어주는 환원력을 가지고 있는 것을 이용한다. ascorbic acid를 아이오딘(I2)과 반응시키면 ascorbic acid가 산화되고 I2가 환원되는 산화-환원 반응을 통하여 비타민 C의 양을 적정할 수 있다. 비타민 C 용액에 녹말이 포함되어 있는 아이오딘 용액을 가하여 비타민 C를 산화시키면 I2는 I-로 환원될 것이다. I-는 녹말이 포함되어 있는 용액에서 무색을 띤다. 그러나 모든 비타민 C가 반응한 후에는 용액 내에 반응하지 않고 남아 있는 I2는 녹말과 짙은 푸른색의 착물을 형성하므로 적정의 종말점을 확인할 수 있다. 정확히 알려진 농도의 아이오딘 용액을 준비하는 것은 매우 어려우므로 아이오딘 용액의 농도는 이미 정확한 농도를 알고 있는 ascorbic acid 표준용액을 아이오딘 용액으로 적정함으로써 결정한다. 적정의 종말점은 반응하지 않은 I2가 녹말과 착물을 형성하여 나타내는 짙은 푸른색에 의하여 확인한다. 이렇게 아이오딘 용액의 농도를 결정한 후, 이 용액을 가지고 미지의 비타민 C 시료 용액을 적정함으로써 미지 시료에 들어 있는 비타민 C의 양을 결정했다. 실험 결과, 내사랑 유자에 비타민 C의 함유량은 1690.752mg/L이다. 레모나에 비타민 C의 함유량은 243.151mg/g이다. 쏠라씨에 비타민 C의 함유량은 98.75mg/g이다.

참고 자료

없음