Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 주스의 환원형 비타민 C의 정량 분석
- 최초 등록일
- 2019.07.26
- 최종 저작일
- 2019.06
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소개글
오렌지 주스의 환원형 비타민C 함량 측정 방법을 이해하고, Indophenol 적정법을 이용하여 오렌지 주스의 환원형 비타민 C 함량을 측정한 레포트입니다.
목차
1. 제목
2. Abstract
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌
본문내용
과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 농축액을 희석하여 음용하는 것이 과일 음료이다(1). 상쾌한 맛과 높은 영양 성분, 향기 때문에 생과일 섭취량보다 과일음료 섭취가 더 많다고 보고된다(1). 성분배합 기준을 보면 천연과즙음료는 과즙 95% 이상, 과즙음료는 50~95% 미만, 희석과즙음료는 10~50% 미만으로 규정되어 있다(1).
오렌지 주스는 정제수에 당분이나 향료, 오렌지 농축액 등의 첨가물을 넣어 만든 과채음료에 속한다(1). 오렌지 주스는 오렌지를 선별하여 0.3%의 염산용액으로 잔류한 농약이나 흙을 제거하여 세척한 다음 절단하여 과육을 채취하고 착즙하는데 당도는 12。Brix로 하며 산도는 0.6~1.1%로 조합한 뒤, 균질화, 탈기 한 다음에 살균한다(1). 살균과정이 끝나면 냉동 농축하여 오렌지 주스를 제조한다(1).
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