한국과 일본의 외식문화에 대한 비교 분석

목차

1. 한국 외식산업의 발달과정
2. 해방이전
3. 해방후 1970년대
4. 한국 최초의 롯데리아 (1979년 10월)
5. 80년대 초반 / 80년대 후반
6. 90년대 초반 / 90년대 후반
7. 2000년대
8. 일본 외식산업의 발달과정
9. 60년대 일본외식
10. 1970년대
11. 80년대 초반 / 80년대 후반
12. 90년대 / 2000년대~현재

본문내용

한국 외식산업의 발달과정

고조선~ 삼국시대 :
* 주,부식 분리형의 식문화(주식:쌀,보리,조 등 부식:장류, 짱아찌, 생 선포,구이 등)

통일신라~고려시대
*숭불사상에 의한 다류,한과류,채소음식 발달
*고기숭상과 요리법 재현
*일상식과 다른 상용 필수 식

조선시대:
* 대가족제도와 식생활의 규범정착
*김치의 발달과 상용 식품 필수화

해방이전
* 전통음식점 중심의 요식업 태동
* 식량부족과 빈곤으로 인한 식문화 침체 (1945년 166점포)

참고 자료

없음