조리과학 및 실험 1장 실험의 기초
- 최초 등록일
- 2019.11.28
- 최종 저작일
- 2018.10
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목차
Ⅰ. 식품의 계량
1. 실험목적
2. 실험재료 및 기구
3. 실험방법
4. 주의사항
5. 실험결과
6. 결론 및 고찰
Ⅱ. 고형식품의 부피측정
1. 실험목적
2. 실험재료 및 기구
3. 실험방법
4. 주의사항
5. 실험결과
6. 결론 및 고찰
본문내용
<1-1 식품의 계량>
실험목적
계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.
실험재료 및 기구
재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C, 흑설탕 3C, 버터 3C, 물엿 3C
기구 : 계량컵(1C), 스푼, 체, 보울, 저울
실험방법
1) 밀가루는 체에 친 후 스푼으로 계량컵에 수북이 담고 젓가락으로 윗면을 편평하게 깎은 것을 각각 중량을 측정한다.
2) 흰설탕은 덩어리가 없도록 잘 부수고 계량컵에 수북이 담아 젓가락으로 윗면을 편평하게 깎은 다음 중량을 측정한다.
3) 흑설탕은 덩어리가 없도록 잘게 부수고 계량컵에 꾹꾹 눌러 담고 젓가락으로 윗면을 편평하게 깎아 중량을 측정한다. (계량컵을 거꾸로 하여 꺼냈을 때 컵 모양이 유지될 정도로 잘 눌러 담아야 한다.)
참고 자료
없음