맥주 알코올 함량

소개글

이 보고서를 제출하여 식품분석학실험 과목 A+를 받았고 과 수석했습니다.

목차

1.실험 목적
2.원리
3.재료/시약
4.실험방법
5.실험결과
6.토의/고찰

본문내용

실험 목적
비중측정법을 이용하여 맥주에 들어있는 Alcohol의 함량을 알아본다.

원리
비중측정법에 의한 주
류중의 alcohol의 정량은 시료를 100ml를 메스실린더에 취하고, 비중계와 온도계를 넣어 15℃에서 비중계의 눈금을 읽어 alcohol의 용량%를 구한다. 그러나 주류는 alcohol 이외에 당분, dextrin, 단백질 등 추출분이 함유되어 있으므로 이것을 일단 증류하여 그 유출액의 alcohol농도를 비중계 또는 주정계로서 측정한다.

재료/시약: 삼각플라스크, 맥주, 증류기, 냉각기, 메스실린더, 비커

실험 방법
① 메스실린더를 이용하여 삼각플라스크에 맥주 200ml 넣는다.
② 증류기와 연결한다.
③ 냉각기를 연결한다.
④ 100ml비커로 증류한 맥주를 받고 메스실린더에 넣어 용량을 측정한다.
⑤ Alc함량을 계산한다.

참고 자료

네이버 지식백과
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1106309&cid=40942&categoryId=32227