소개글
호텔경영학 "비알코올성 음료와 알코올성 음료"에 대한 내용입니다.
목차
1. 비알코올성 음료
2. 알코올성 음료
본문내용
1. 비알코올성 음료
비알코올성 음료에는 대표적으로 주스 생수, 광천수, 탄산수, 우유, 커피, 차 등을 들 수가 있으나, 이는 극히 일부분에 지나지 않으며 지역의 수질과 민족적 식음료 문화의 차이에 따라 종류 및 그의 소비형태가 매우 다양하다. 이러한 비알코올 음료들은 그 성분이나 기능 혹은 기호에 따라 청량음료, 영양음료 및 기호음료 등으로 세분된다.
■ 청량음료
청량음료는 탄산가스를 함류하여 스파클링 음료라는 탄산음료와 탄산가스가 함유되어 있지 않은 무탄산 음료가 있다. 탄산음료는 감미료, 신미료, 식물의 뿌리나 줄기의 즙, 야채즙, 과일즙 및 유제품 등과 혼합하여 여러 가지 맛과 향을 내어 상품화하고 있다.
탄산음료 : 뻬리에르 탄산 광천수 탄산 광천 소다수, 진저엘, 전저 비어, 토닉 워터, 콜라, 사이다, 레모네이드 등이 있다.
무 탄산 음료 : 무탄산 광천수, 에비앙 워터, 비텔, 비쉬, 셀처 워터 등이 있다.
■ 영양음료
영양음료는 기호성보다는 음료를 통한 비타민과 탄수화물 등의 역양을 공급하여 주는 기능성 음료라고 할 수 있다. 일반적으로 과일즙, 식물의 뿌리 및 줄기의 즙, 야채즙 등의 과실음료와 우유를 이용한 우유음료로 구분할 수 있다.
과실음료 : 오렌지 주스, 레몬 주스. 라임 주스, 자몽 주스,사과 주스, 포도 주스, 복숭아 주스, 파인애플 주스, 딸기 주스, 토마토 주스, 키위 주스, 배 주스, 살구 주스, 당근 주스, 야채 주스 등이 있다.
우유음료 : 우유,생유,살균앙유, 탈지유, 요구르트, 크림, 생크림, 가공유 등이 포함된다.
■ 기호음료
대표적인 기호음료로는 커피와 차를 들 수 있다. 아프리카에서 발견되어 유럽에서 발전시킨 커피와 중국에서 유래된 차 문화는 세계 어느 나라의 식탁에서나 빼 놓을 수 없는 메뉴가 안 될만큼 메뉴의 중요한 한 부분을 차지하고 있다.
또한 그 시장성은 식품에서만이 아니라 어떠한 공산품에도 비교가 안 될만큼 단일 품목으로써는 지구상에서 제일 큰 시장을 갖고 있다고 할 수 있다.
참고 자료
없음