[A+] 한식·중식·일식의 세계화 전략 방안 (음식과 문화 레포트)

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Ⅰ. 음식의 세계화

1. 정의
‘세계화’의 사전적 의미는 상품, 서비스, 기술, 자본의 급격한 이동을 통해 전 세계 국가 경제의 경제적 상호의존성이 증가하는 것을 의미한다. 나날이 발전하는 기술과 교통의 발달로 국가 간 상호 의존성이 증대하고 있으며 이는 자연스럽게 우리의 의식주에서 가장 많은 영향을 차지하는 ‘식’부문에 또한 세계화 열풍을 가져다주었다. 그렇다면 ‘음식의 세계화’는 무엇을 의미할까?

필자가 생각하는 ‘음식의 세계화'의 정의는 어느 나라를 방문해도 그 나라 고유의 음식의 맛과 문화를 느낄 수 있는 데에 있다고 생각한다. 대표적인 성공 사례로 ’맥도날드‘를 들 수 있다. 우리에게 가장 친숙한 햄버거 프랜차이즈인 맥도날드는 외국 어디에서든 맥도날드를 방문해도 ①동등한 맛을 ②한국매장에서 먹는 것처럼 먹을 수 있다. 여기서 ①동등한 맛을 ②한국매장에서 먹는 것처럼 먹을 수 있다는 이 두 가지는 ‘조리법의 매뉴얼화’와 ‘현지화’가 성공적으로 이루어진 것이라고도 표현 할 수 있다. 이처럼 필자는 이 두 가지 요인을 충족시키는 것이 성공적인 음식의 세계화의 필수 요인이라고 정의내리고자 한다.

2. 필요성
이런 ‘음식의 세계화’는 왜 필요로 하는 걸까? 그 이유는 ‘세계화’와 ‘국제화’의 차이에서 찾을 수 있다. ‘세계화’와 ‘국제화’의 차이는 ‘세계화’는 전세계 시장을 하나의 시장으로 보고 동일한 전략을 수행하는 것인 반면, ‘국제화’는 한 국가에 있는 기업이 다른 국가로 진출하는 것을 의미한다. 국경의 존재 여부에서 차이가 나는 것이다. 마찬가지로 앞서 말했듯이 오늘날의 기술과 교통의 발전으로 국경의 의미가 무색한 요즘, 국가 간 공간적·시간적 차이에 구애받지 않고 원활하고 빠른 식품의 공급이 이루어져 지역 간 식생활의 차이를 좁혀주고 있다. 이처럼 세계화 시대를 살아가는 각국의 식문화를 이해하고 존중이 필요해지면서 자연스럽게 각국의 음식의 세계화는 또한 필수적인 시대가 도래한 것이다.

참고 자료

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