외식-스페인식당

목차

1. 캐쥬얼 다이닝이란 ?
1) 캐쥬얼 다이닝 소개
2) 캐쥬얼 다이닝 구분
3) 다이닝 비교
4) 레스토랑간 차이점 및 공통점

2. 레스토랑 사례 조사
1) 이탈리아 피렌체, “트리토리아 자자”
2) 서울 연희동, “작은스페인”
3) 대전 둔산동, “케렌시아”

본문내용

캐쥬얼 다이닝 ?
편안한 분위기의 격식을 차리지 않는 식사
패스트푸드점과 파인다이닝의 중간 문화
상대적으로 편안하고 낮은 가격

구분
패스트 캐주얼 레스토랑
“ 패스트 푸드점과 캐주얼 다이닝의 사이, 주로 체인 레스토랑 ”
프리미엄 캐주얼 레스토랑
“ 고급화된 패스트 캐주얼 레스토랑 ”
캐주얼 다이닝
“ 캐주얼한 분위기에서 적당한 가격의 음식 제공 ”

<중 략>

이탈리아 피렌체, “트리토리아 자자”
본래 볼일을 보러 도시에 온 상인들과 농부들이 타고 온 말을 묶어두고 구운 콩, 비프 스튜, 감자 바비큐 같은 소박한 전통 요리에 여관의 하우스 와인을 곁들여 휴식을 취하며 허기를 달랬던 장소

참고 자료

없음