5가지 요리의 원가계산 및 레시피

소개글

외식재무에 관련된 내용입니다.
재료별 원가와 총원가가 적혀있습니다.
직접 만들고 무게 재면서 만든 과제이므로 사진 첨부가 되어있습니다.
레시피도 간결하게 정리 해뒀습니다.

목차

1. 원가계산
1) 불고기
2) 제육볶음
3) 닭볶음탕
4) 오징어볶음
5) 파전

2. 레시피

본문내용

<레시피 모음>
<불고기>
1. 믹서기에 배즙, 사과를 간 후 모든 양념 재료를 넣고 갈아준다.
2. 볼에 양념과 고기를 넣고 30분 정도 재운다.
3. 기름 없는 팬에 고기를 익히다 반쯤 익으면 야채를 넣고 마지막까지 졸여준다.

<제육볶음>
1. 분량의 양념을 만들어 고기와 섞어 논 후 1시간이상 숙성시킨다.
2. 팬에 기름을 두르고 야채를 볶고, 양념된 고기를 볶는다.
3. 파와 고추로 마무리한다.

<닭볶음탕>
1. 닭을 씻어 소금, 청주, 후추로 밑간을 하여 10분 정도 잡내를 잡아준다.
2. 양념을 만들어 닭에 버무려 1시간 숙성시킨다.
3. 냄비에 감자, 고구마, 양념 , 닭 , 나머지 야채 순으로 깔고 20분 익히기.

참고 자료

없음