[일반생물학실험] 영양소의 검출

소개글

기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출하는 실험레포트입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 주의 사항
6. 실험 결과

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 기본적인 영양소 검출 방법으로 포도당, 녹말, 단백질, 지방을 검출한다.
1.2. 음식물에 들어 있는 영양소의 종류를 실험을 통해 확인할 수 있다.
1.3. 영양소의 소화 과정을 확인할 수 있다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 각 영양소 검출법 요약
2.1.1. 포도당을 비롯하여 탄수화물은 세포의 에너지원과 구성 성분으로 쓰인다. 단당류, 이당류, 다당류로 분류되고 단당류와 이당류 중에는 알데히드기와 케톤기의 존재에 따라 환원당과 비환원당으로 나뉜다. 또한 당에는 탄소수에 따라 3탄당에서부터 7탄당까지 존재한다. 베네딕트 용액은 시약 속에 있는 의 가 알데히드기와 결합하여 가 생성된다. 이 침전물이 적갈색이며 이 화학적 특성을 이용하여 환원당의 존재를 확인할 수 있다.
2.1.2. 요오드 반응의 청남색은 화합물의 생성에 의한 것이 아니고 녹말의 α나선구조에 요오드 분자가 나선을 따라 길이로 끼었을 때 나타나는 발색이다. 그러므로 청남색으로 발색된 용액을 끓이면 요오드가 빠져나와 색을 잃게 된다.

참고 자료

없음